枡和 和牛清酒專門店 ｜台北市大安區｜台北和牛推薦，國際唎酒師職人經營，讓你體驗「和牛、清酒」雙重享受，信義區美食餐廳推薦
枡和 和牛清酒專門店，主廚擁有多年日本和牛料理經驗，深入鑽研日本和牛飲食文化的過程，更是一舉獲得國際唎酒師認證，來到「枡和 和牛清酒專門店」，可以品嚐到宮城縣產黑毛和牛「仙台牛」，來自日本各式清酒，在眼前跳耀的板前炭火，就像是參加一場火焰燃燒的和牛盛宴。
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Contents
枡和 和牛清酒專門店 官方資訊
FB：枡和 和牛清酒專門店
IG：枡和 和牛清酒專門店
電話：02-2701-5557（預約制）
營業：週一-週六 18:00-23:00（每週日公休）
地址：台北市大安區信義路四段265巷46號
交通：捷運信義安和站
枡和 和牛清酒專門店 菜單
菜單不定時調整，依店裡公告為主。
枡和 和牛清酒專門店 環境
枡和 和牛清酒專門店鄰近捷運信義安和站，從捷運站步行約五分鐘即可抵達，大家酒足飯飽後，也可以安全回家，地理位置相當方便。
推開日式禪風大門，先將包包放置在後方置物櫃，外套大衣也可以掛在其中，果然是注重細節日式風格，讓客人以舒適輕鬆狀態進行用餐。
枡和 和牛清酒專門店是以板前炭火為主，這是一場經過設計的料理烹飪，從小菜、和牛、清酒，每一道料理風味，都是經過層層堆疊，由主廚（國際唎酒師）帶領進入和牛、清酒的風味世界。
在用餐過程中，主廚跟我們分享店裡的各式清酒，還特地拿出日本清酒之神製作「觀音下」，馬上跟主廚說我下次一定會安排時間回來品嚐。
店裡有著許多不同品牌，不同風味的清酒，如果大家有興趣主廚也會幫大家介紹相關資訊。
枡和 和牛清酒專門店 前菜
枡和 和牛清酒專門店最大的特色，是每一季甚至每一週，吃到的食材都不太一樣，吃到的和牛部位也不盡相同，在料理的手法與風味呈現，也會依據當時的菜單做不同設計，像是最近就是以「越式」作為風味發想，以日式手法結合越式風味，提供客人截然不同的枡和體驗。
毛豆
平常我們吃到的毛豆都是以原味或是黑胡椒為主，主廚先將毛豆浸泡柴魚醬油，讓毛豆充分吸收柴魚香氣，客人入口後，不只可以吃毛豆的口感，更可以吃到柴魚的淡雅香氣，我很喜歡。
泡菜
泡菜吃起來味道滿剛好的，不會過酸也不會過辣，是大眾都可以接受的口味。
越式生和牛春捲
使用越南春捲皮油炸，創造出口感酥脆餅皮，入口會先吃到餅皮的脆口感，和牛吃起來十分滑嫩，整體的味道是以清爽呈現，連不太吃生牛肉的朋友，也都很喜歡。
越式沙拉
在沙拉的選擇上，特地挑選西餐常用的水耕蔬菜，再搭配主廚自製特色醬汁，沒想到看似平凡的沙拉，也蘊含如此多的細節。
主廚表示這道越式沙拉，是經過不斷地嘗試調整，使用魚露作為基礎，才開發出這道越式沙拉，將醬汁與蔬菜拌勻之後，蔬菜吃起來帶有魚露鹹香，如果平常不排斥魚露的人，一定會愛。
油醋沙拉
油醋沙拉使用三種果醋製作，搭配蔬菜與伊比利豬，吃起來帶有淡淡的果酸，味道十分清爽。
枡和 和牛清酒專門店 烤物
澳洲牛舌二品
牛舌共提供薄厚兩款，薄牛舌經過炭火燒烤後，中間已經灑上鹽巴，不需要任何沾醬，只要直接品嚐即可，牛舌吃起來十分滑順，鹹度也控制的剛剛好。
厚牛舌使用特殊切法，目的是為了可以吃到更多牛舌口感，第一塊大家可以在檸檬片上來回壓幾下，沾上些許檸檬汁，接著再沾點鹽巴就可以入口，吃起來帶有檸檬的香氣與鹽巴的鹹味，充分地提出牛舌的香氣。
第二片厚牛舌是搭配昆布鹽巴，我覺得搭配昆布鹽巴會有一股深層的鮮味，搭配牛舌非常適合。
日本仙台和牛拼盤四品
和牛的豐富油脂，在炭火燒烤的過程，會不斷的冒出火焰，香氣也隨之爆發，我當然沒有錯過這美麗的畫面，馬上拿起相機記錄下來。
仙台牛腹肉
牛腹肉是搭配松露鹽巴一起品嚐，牛腹肉會稍微帶一點點筋膜，但由於和牛的特性，筋膜也可以輕鬆的咬斷，搭配散發淡淡香氣的松露鹽巴，味道更加有層次。
仙台牛肩胛
牛肩胛是搭配柚子胡椒一起品嚐，主廚特別提醒柚子胡椒味道較為強烈，要記得不要沾得過多，牛肩胛在吃的過程中，肉汁會慢慢的散出，口感帶勁可以充分的感受到肉質的彈性，香氣也很足夠。
仙台牛莎朗
油脂呈現網狀分佈，再輔以金箔點綴，視覺效果真的非常吸睛，在炭火燒烤的過程中，油脂隨著高溫慢慢竄出，搭配些許芥末，吃起來口感扎實帶有豐富油脂肪，味道十分均衡。
仙台牛肋眼
牛肋眼搭配的是主廚特製的豆豉醬，先將豆豉磨成泥，再搭配獨家秘方，創造出溫柔不死鹹的豆豉香氣，意外的跟和牛非常地搭，我還開玩笑跟主廚說，這個豆豉醬真的可以推出販售，真的很好吃耶。
桂丁雞
雞肉搭配的是特殊的喜馬拉雅山硫磺鹽，在吃之前主廚請我們先吃看看硫磺鹽，單吃真的帶有非常明顯的皮蛋味，體驗完硫磺鹽，就可以將雞肉搭配一起品嚐。
很神奇的是，將硫磺鹽搭配雞肉一起品嚐，完全不會有硫磺味道，而是成為提起雞肉香氣的鹹味，主廚特別說明，這樣的特殊搭配，其實常用於西餐手法，也是他認為非常適合用於雞肉的調味方式。
花枝
花枝可以先搭配芥末品嚐，芥末充分地帶出花枝的鮮味，搭配烤肉醬則是增加了更多的醬香味，新鮮炙燒的花枝，不管如何搭配，鮮味都非常好。
枡和 和牛清酒專門店 季節時蔬
山藥
選用日本山藥，炭火加熱過後，搭配些許鹽巴就可以直接品嚐，吃起來口感細緻甘甜味十足。
櫛瓜
櫛瓜是直接搭配烤肉醬，只要稍微沾點烤肉醬，就非常好吃。
枡和 和牛清酒專門店 主食
牛舌咖哩飯
熱騰騰上桌的牛舌咖哩飯，也是主廚親手製作，米飯吃起來軟硬度剛好，將咖哩跟米飯稍微拌開，米飯吸滿咖哩湯汁，吃起來香氣十足，牛舌吃起來口感扎實帶有彈性。
在大快朵頤的時候，主廚拿出一瓶「和牛辣油」，詢問是否要體驗一下他自製的辣油，我當然是欣然答應，加入和牛辣油之後，濃厚的辣香感，讓咖哩的香氣更加豐富有層次，喜歡吃辣的人，一定要體驗看看。
湯品
使用昆布、醬油、味霖，慢慢悶燒烹煮，將食材風味完整釋放，熱騰騰湯頭搭配北海道生食級干貝與紅苜蓿芽，干貝的鮮與紅苜蓿芽的香，一瞬間舒緩飽餐後的緊繃肚皮。
枡和 和牛清酒專門店 甜點
烤麻糬
主廚先將麻糬烤至澎澎胖胖的狀態，再放入冰淇淋，撒上花生粉，就算已經吃飽吃稱，還是擋不住這麻糬美味，烤麻糬與冰淇淋，真的是絕配。
枡和 和牛清酒專門店 優惠活動
1.9月預約用餐，就送氣泡清酒一支（口味二選一），活動依店內公告為主。
2.出本篇文章，享和牛辣油折扣50元，再享無酒精飲料一杯。
結語
每次選擇燒肉店家，我都會先看看店內提供的牛肉種類，如果有提供優質和牛，我一定會優先選擇，「枡和 和牛清酒專門店」以板前炭火作為料理主軸，顧客可以近距離看到爐台操作，特地設計的韓式抽風口，也讓用餐的過程不會沾染炭火味道，每一季更換風味調性，讓每一次來到枡和 和牛清酒專門店的人們，都可以體驗一場完美的和牛盛宴，如果還沒有吃過枡和美味，推薦大家可以安排時間一訪。
