台北餐酒館推薦「迪宅南洋餐酒 DEE JAI BISTRO」，杜拜米其林推薦餐廳成員打造，融合秘魯與南洋風的台北異國料理

「從杜拜到大稻埕： Fine Dining技法融合秘魯菜與南洋菜」

充滿歷史底藴的台北大稻埕，飄著南北乾貨與中藥材氣息的迪化街區，有間從百年建築改建而來的大稻埕餐酒館「迪宅南洋餐酒 DEE JAI BISTRO」，主廚將秘魯菜與南洋風味完美揉合，推出台北餐酒館少見的新亞洲菜料理。

獨特又富創意的大稻埕必吃南洋料理，有趣多元的香料搭配，讓大稻埕餐廳迪宅南洋餐酒 DEE JAI BISTRO，成為許多人吃過就難以忘懷的大稻埕約會餐廳，也是我近期吃到網路評價最高的大稻埕聚餐餐廳。

• 最後更新：2026年5月｜適合對象：家庭聚餐、好友聚餐｜所在地：台北市大同區

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迪宅南洋餐酒店家資訊介紹

職人底蘊：從「杜拜米其林推薦餐廳」到「迪宅新亞洲菜」的誕生

台北餐廳推薦「迪宅南洋餐酒 DEE JAI BISTRO」之所以能在競爭激烈的大稻埕美食脫穎而出，源於料理實力極為深厚的廚房團隊。

廚房團隊皆畢業於瑞士廚藝學校，主廚曾在杜拜亞特蘭提斯飯店，所屬秘魯餐廳La Mar服務，副廚專注於越南料理與南洋菜系，對於甜點烘焙也有相當豐富的經驗。

迪宅主廚背景介紹，源自米其林推薦餐廳 La Mar 的烹調哲學

在開始談台北美食推薦迪宅料理之前，我想應該要從主廚的背景開始談起，本身為印尼華僑的主廚，在瑞士廚藝學校畢業後，便進入瑞士日內瓦的東方文華實習，成熟的烹調技法也屢屢獲得主廚與廚房團隊的肯定。

因緣際會下，時任東方文華主廚要至杜拜展店，開創全新的秘魯菜餐廳，便隨著當時主廚到杜拜發展。

歷經秘魯餐廳的磨練後，迪宅主廚便到世界排名第六，杜拜亞特蘭提斯飯店所屬秘魯餐廳La Mar效力，鑽研更多的 Fine dining 技法。

杜拜「亞特蘭提斯皇家酒店」(Atlantis The Royal) 在2025年《全球50大最佳飯店》榜單中高居全球第6名。

迪宅南洋餐酒地點與用餐環境介紹

迪宅南洋餐酒（Dadaocheng Bistro）位於臺北市大同區迪化街一段318號，步行8分鐘就是捷運大橋頭站，交通相當便利，不管是台北上班族聚餐或是假日朋友聚餐都相當適合。

在迪宅南洋餐酒附近，就是台北名產滋養和菓子與大稻埕迪化街，每年固定舉辦的台北年貨大街就在餐廳周圍，如果你拜完霞海城隍廟月老廟，想要找一間可以喝飲料吃東西的迪化街餐廳（Dadaocheng restaurants），迪宅就是你不能錯過的迪化街美食選擇。

走進迪宅南洋餐酒，映入眼簾的是台北大稻埕南洋餐酒館中，少見的現代質感風格，沒有過於誇張的裝潢擺件，更像是一間融合南洋元素的台北新亞洲菜餐廳。

迪宅南洋餐酒規劃為三層樓建築，一樓散客與預約客人用餐空間，二樓與三樓則是規劃給多人團體用餐與私廚餐會空間。

由室內設計業界知名的設計師操刀，將現代鐵件融合古宅木質，設計氛圍著重在古今穿越般的空間感，是迪化街少見的餐廳設計風格。

大家有沒有發現，與其說這裡是餐廳空間，倒不如說更像是隱身在老宅中的私人會所，一樓的沙發位置與樓梯的花磚，都是由老闆從新加坡帶回台灣的文化藝術品，在嘉義花磚博物館還可以找到相關的藝術品展出，不同角度落下的照明燈光，如果不特別說明，真的會讓人以為是來到設計工作室空間。

迪宅南洋餐酒菜單與飲料介紹2026

迪宅南洋餐酒菜單的設計，主要是以餐酒館季節套餐形式為主，也有不同的精緻料理可以單點，推薦大家選擇套餐組合，用餐人數較多，還可以加點喜歡的料理喔。

迪宅南洋餐酒的美味堅持，手炒香料與手作醬汁的風味交織「手炒香料」與「手作醬汁」，是迪宅主廚與副廚每日傾心投入的備料基本，擁有大稻埕迪化街地利之便，可以取得豐富的料理香料，以時間換取的料理風味，就是迪宅南洋餐酒，可以成為2026年備受矚目的新亞洲菜餐廳的重要原因。

針對台北私廚餐會的需求，迪宅南洋餐酒也有推出台北私廚包場的服務，可以針對用餐客人的需求，設計客製化私廚餐點，如果大家想了解台北私廚餐廳與台北私廚料理推薦的需求，可以詢問迪宅南洋餐酒。

迪宅南洋餐酒三人分享餐：前菜

迪宅香草沙拉與天貝脆鬆

如果有接觸過素食料理的話，天貝入菜大家應該不算陌生，經過主廚說明我才知道，原來由「大豆」發酵而來的天貝，在印尼是相當普遍的料理食材。

一般做法是將天貝切成片狀，再以油煎或是滷製料理，迪宅主廚將天貝剝成小塊狀態，再以油炸方式，讓天貝帶有酥脆口感。

生菜搭配的醬汁也相當有特色，裡面使用檸檬葉、油蔥等香料，再拌入百香果與越南魚露醬，醬汁吃起來酸酸甜甜的，搭配爽脆帶勁的天貝鬆，口味清爽又開胃。

越南風味雞翅、薯條

一般餐廳的炸物拼盤，大多是炸物沾醬呈現，迪宅南洋餐酒他們家的炸雞翅，看似不起眼，但只要入口就會發現玄機。

主廚將傳統的「越南魚露酸甜醬」進行改良，加入「香料」、「糖」、「檸檬汁」等做成濃縮醬汁，並在炸物上桌前才會刷上醬汁，讓雞翅與薯條保持酥脆，口感更佳。

酸酸甜甜的醬汁，真的很搭雞翅薯條，搭配調酒或是主餐都很適合，吃多也不會覺得膩口不適，難怪可以成爲大家口耳相傳的大稻埕必吃美食。

煙燻鮭魚塔塔佐蝦片

這道「煙燻鮭魚塔塔佐蝦片」，是西班牙經典醃魚料理Ceviche做拆解，將挪威生食級鮭魚，以檸檬鹽做醃漬，讓鮭魚的肉質更加緊實，並達到去腥的效果，鮭魚經過檸檬鹽醃漬過後，接著再拌入Smoky Yellow sambal。

Smoky Yellow Sambal做法也相當複雜，主廚將木炭煙燻後泡入油裡製作成煙燻油，再搭配烤過的黃椒及香料製作成帶有煙燻味的Smoky Yellow Sambal，也可以稱為「煙燻奶椒美乃滋」。

鮭魚吃起來帶有明顯的煙燻味道，但卻不會過於厚重容易膩口，大家可以取適量煙燻鮭魚，搭配蝦片一起入口，細細的品嚐藏在其中的黃椒甜味與香料滋味。

迪宅南洋餐酒三人分享餐：每日例湯

泰式酸辣雞湯（每日更換）

今天的湯品「泰式酸辣雞湯」，將泰式料理的酸辣湯頭，結合台灣雞肉，湯頭厚實帶有恰到好處的酸辣香氣，我覺得不分四季都很適合品嚐。

迪宅南洋餐酒三人分享餐：主菜（含米飯）

鮮蝦椰汁蝦醬

這道鮮蝦椰汁蝦醬，是迪宅南洋餐酒自創料理，主廚選用個頭較大草蝦料理，先將草蝦去殼去腸泥，留下草蝦腹肉部位，再油炸為酥脆狀態，整隻草蝦都可以入口品嚐。

椰汁蝦醬是以法式料理手法製作，將蝦殼與香料熬成蝦醬，最後再以椰奶增加醬汁風味。

蝦肉新鮮肉質彈牙，可以吃到草蝦本身的完美鮮味，椰汁蝦醬味道不會過於厚重，搶走蝦肉本身的香氣，看似裝飾的葉片，是平常不太常吃到的胡椒葉，吃起來帶有類似花椒的麻香滋味，有提味提香的效果，我覺得相當適合搭配蝦肉一起品嚐。

印尼歐坡雞

印尼歐坡雞是一道相當經典的印尼料理，印尼人通常在開齋節等重要節日時享用，也是傳統印尼皇宮菜的基本料理。

原版使用的烹調方式是以椰奶搭配辛香料熬煮雞肉，味道相當濃郁厚重，考量到台灣人用餐習慣，主廚特地改良為清爽口感。

主廚將醬汁做法保留，將雞腿肉以油煎代替熬煮，雞皮呈現金黃酥脆後，再搭配印尼「巴拉多醬」、醃漬洋蔥等上桌。

椰奶醬汁搭配雞腿肉真的是絕配，雞肉口感細緻帶汁，可以吃到椰奶香氣在口中慢慢散出，最令人驚艷的是巴拉多醬的搭配，可以增添些許辣感，減少膩口感，讓風味更有層次。

越南爐烤豬

這道「越南爐烤豬」是迪宅南洋餐酒，是網路評價超高的台北大稻埕美食料理，作為迪宅定食套餐的主打料理，客人吃過都念念不忘，還會跟朋友分享再次回到迪宅用餐，也有客人在網路搜尋適合少人數用餐的台北聚餐餐廳時，被這道越南爐烤豬吸引訂位。

豬肉選用的是台灣豬胸肉，口感接近松阪肉，但油脂感又較為清爽，將豬胸肉以烤豬方式料理，讓整體的風味更加淡雅，減少油膩感。

醬汁搭配的是「自製魚露胡椒醬」，裡頭使用了越南魚露、大量蒜頭、胡椒細火熬煮，在豬胸肉烤製完成後，再刷上一層醬汁炙烤，讓豬肉披上一層淡淡的焦香味。

附餐生菜使用的醬汁，跟前菜的「迪宅香草沙拉與天貝脆鬆」相同，吃起酸酸提甜的，剛好可以平衡味蕾。

新加坡辣椒豆腐

這道新加坡辣椒豆腐，靈感源於新加坡辣椒螃蟹，將靈魂醬汁搭配炸豆腐呈現，是連素食者都可以品嚐的料點。

主廚先將豆腐油炸，讓外層裹上一層薄薄麵衣，初入口會有驚喜，豆腐的扎實度遠比平常吃到的炸豆腐還要多，如果要形容那種差異，就是在相同大小的豆腐中，讓黃豆比例更高，水分更少，豆腐組織更加細緻。

醬汁吃起來略為小辣，但搭配炸豆腐味道剛好，可以刺激食慾，非常下飯。

羅曼斯可烤雞腿（加點）

這道羅曼斯可烤雞腿的料理構思，是起源於主廚在杜拜La Mar餐廳工作時，接觸到的西班牙料理特色，雞腿排的醃料使用的是印尼RUJAK，底部的醬汁則是使用西班牙Romesco Sauce。

為了讓風味更貼近台灣人，主廚將迪化街販售的麻辣花生，取代Romesco Sauce中會使用到的杏仁，所以這道「羅曼斯可烤雞」其實是迪宅南洋餐酒中，相當經典的中西合併異國料理，想要在其他間台北迪化街餐廳與台北南洋料理餐廳找到類似的手法，真的有點困難。

帶骨雞腿口感軟嫩帶有肉汁的，前味會先吃到較為濃厚的香料風味，接著是雞腿肉扎實又細緻的口感呈現，尾韻會吃到麻辣花生帶出的微辣感，味道層層堆疊，相當好吃。

酥炸鮮魚（加點）

獨特的酥炸鮮魚，可以將一尾魚做兩個不同國家醬料呈現，也可以選擇單一醬料，而魚類的選擇，也會優先挑選當季肉質最鮮美的魚種。

今天我們用餐時（四月），主廚選用的是台灣龍虎班，先將魚肉去刺、切片、油炸，再搭配「泰國羅望子酸甜醬」與「新加坡辣椒醬」，一道菜就可以吃到兩種國家的風味表現。

魚肉都已經切為適口大小，不用像傳統吃魚料理一樣，要用筷子辛苦的去刺取肉，這部分我覺得主廚設計的相當貼心。

如果用餐人數足夠，我真的推薦大家可以加點這道「酥炸鮮魚」，魚肉經過油炸外層帶有些微脆感，但肉質依然是細緻狀態，不會因為油炸讓肉質乾柴過硬。

如果你問我喜歡哪一道醬汁，我只能說我兩種都喜歡，泰國羅望子酸甜醬可以吃到酸甜滋味，新加坡辣椒醬則是帶辣中帶香，兩種醬汁都很搭。

迪宅南洋餐酒私廚特色菜

干貝佐金巴蘭醬汁（加點）

源於峇里島金巴蘭海灘烤海鮮概念，原版金巴蘭醬汁辣度較高，主廚讓辣度降低，凸顯香料風味，直接搭配大顆干貝，讓客人直接一口品嚐。

風味的部分，可以吃到干貝的鮮甜與細緻口感，金巴蘭醬汁帶有明顯的香茅等香料味，我覺得相當適合搭配調酒一同品嚐。

迪宅南洋餐酒調酒介紹

釀梅之春

這杯釀梅之春，是迪宅店裡的人氣調酒之一，選用梅酒、茉莉花、桂花，入口會喝到明顯的梅酒香氣，接著是花香慢慢地在口中散出，整體風味是清爽舒適。

意外有瓜

這杯意外有瓜是團隊在研發調酒時，意外發現的好喝調酒，裡面有小黃瓜、vodka、Midori、酸蘋果等，整體的酒感偏重，但小黃瓜的風味，可以讓酒的香氣更加清爽耐喝，相當適合在夏天品嚐。

梅酒威士忌特調

這杯「梅酒威士忌」，是喜歡厚重酒感的客人必點調酒，選用梅酒搭配威士忌，再加入些許氣泡水調和，梅酒的獨特香氣與甜味結合威士忌後，會讓味道更加輕柔好入口，但依然保有剛好的酒感。

那位妃子

「那位妃子」是選用荔枝利口酒、黑刺李琴酒、鐵觀音、櫻桃、莓果等製作，前味可以喝到玫瑰的香氣，中間則是莓果甜味呈現，尾韻帶有較重的酒感，是一杯酒感較重的妹酒。

迪宅南洋餐酒無酒精飲品介紹

雲山之間

雲山之間是選用「自煮鳳梨醬」、「自製香料鳳梨糖漿」與「香料」特調而成，大家平常較少吃到的「香料鳳梨糖漿」是先將削下來的鳳梨皮洗淨（關山金鑽鳳梨），再搭配迪宅精選香料熬煮而成，將食材使用到極致不浪費，也是迪宅一直以來堅持的理念。

雲山之間可以喝到鳳梨肉果醬與鳳梨皮製糖漿的甘甜，並以鐵觀音作為風味基底，喝起來酸酸甜甜的，帶有最自然的香料與果香，相當清爽解膩，很適合搭餐。

蘋安桂花

從市集活動開始就保留至今的迪宅經典飲品，選用香蜂草、肉桂、蘋果、茉莉花、柳橙乾等慢火熬煮，再搭配桂花調味，喝起來帶有淡雅的桂花香氣，有些許的梅子酸香，我覺得相當適合在夏天品嚐。

泰式奶茶

這杯泰式奶茶是迪宅之前參加市集活動，人氣超高的大稻埕必喝飲料，選用正統泰國手標紅茶製作，並針對台灣人習慣甜度做調整，喝起來甜度適中，帶有足夠的茶香。

Jamu

這杯Jamu是在印尼當地相當經典的草本飲品， 印尼版的Jamu會使用像是肉桂、香草、薑黃、生薑、羅望子等香料製成，整體風味較為強烈，為了讓台灣可以更好地品嚐，團隊特地調整製作比例，讓風味較為平順，但依然可以喝到經典的草本味道，是我從未喝過的味道，滿推薦大家可以喝看看。

JJ.Hsu在迪宅南洋餐酒的品嚐心得

如果你喜歡品嚐結合南洋料理與精緻料理技法的料理饗宴，位於大稻埕迪化街，網路評價超高的大稻埕餐酒館「迪宅南洋餐酒 DEE JAI BISTRO」，是你不能錯過的「台北新亞洲菜餐廳」。

主廚結合杜拜米其林推薦餐廳Fine Dining技法，推出美味又富有創意的迪宅南洋料理，堅持每日手炒香料、手工熬煮醬汁，將秘魯菜與南洋菜系的精髓完美轉化為舌尖上的美味，可以單點也可以選擇套餐，如果人數較多也有私廚料理可以預約，是今年度最不能錯過的台北異國料理餐廳，也是我外國朋友心中的Best restaurants in Dihua Street。

關於作者 JJ.Hsu

JJ.Hsu 長期撰寫北部無菜單料理與中部私廚文章，過去曾開箱跃.YueFire直火小料理（躍）、如嫣私廚、漁三割烹酒餚小料理、等品牌，專注於無菜單料理在台灣市場的定位觀察與實際品嚐紀錄。

• 本文為2026年4月實際到訪品嚐後撰寫。
• 拍攝時間：2026年。
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