台中西屯區美食「跃.YueFire直火小料理（躍）」：板前炭火料理饗宴，台中約會餐廳開箱

台中餐飲市場真的無比競爭，你可以找到許多平價好吃的台中美食，也有許多CP值超高的台中無菜單料理可以選擇。

隱身在西屯區寧靜巷弄的「跃.YueFire直火小料理（躍）台中小料理」，就是近期開始崛起的台中西屯美食之一，主廚以板前直火料理，展現食材的最佳風味，還會依據不同的季節套餐，挑選適合搭餐的日本清酒，是相當優質的西屯約會餐廳，更是享受精緻搭餐日本酒的台中餐酒館首選。

• 最後更新：2026年4月｜適合對象：情侶聚餐、好友聚餐｜所在地：台中市西屯區

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跃.YueFire直火小料理品牌資訊

跃.YueFire直火小料理消費方式與訂位連結

• 套餐價格：1,800元、2,650元(依現場公告為主)。
• 點餐方式：可選擇單點、可選擇套餐。
• 消費方式：現金、信用卡。
• 均收10%服務費。
• INLINE線上訂位：點我

跃.YueFire直火小料理停車場資訊

• 鄰近停車P：福星北路路邊收費停車格、歐特儀文修收費停車場 https://maps.app.goo.gl/zDCx81B7LJjY1TJ49 。
• Times 台中福星北三街收費停車場 https://maps.app.goo.gl/46VBLbkop1YXQqHw8 。
• 漢翔東路路邊收費停車格。

跃.YueFire直火小料理交通位置與店面介紹

台中無菜單料理「跃.YueFire直火小料理」，位於臺中市西屯區福星北路90號，鄰近漢翔航空工業股份有限公司、逢甲大學、僑光科技大學、臺中中央公園等台中景點地標。

走進跃.YueFire直火小料理，首先映入眼簾的是中央的炭火料理台，就像是即將開始進行演出的火焰藝術空間，完美符合大家心中的「台中約會餐廳」與「台中無菜單料理」的質感環境。

屬於跃.YueFire的火焰料理：西屯區直火料理推薦的靈魂

「直火料理」，是跃.YueFire直火小料理的靈魂關鍵，以日式料理為主軸，結合川味、台味等不同料理元素，玩轉有趣的火焰風味，這也是跃.YueFire在眾多台中晚餐推薦中脫穎而出的關鍵，如果你正尋找可以享受微醺氛圍的台中宵夜或精緻的西屯板前料理，跃.YueFire的火焰料理絕不會讓你失望。

利用炭火的不同層次溫度，鎖住鮮味，賦予炭香，透過主廚熟稔的火候掌控，有時外放有時內斂，視覺與味覺都是令人著迷的用餐享受，如果你想要找優質的台中板前料理或是台中餐酒館，享受微醺又優雅的台中宵夜時刻，不要錯過跃.YueFire直火小料理。

跃.YueFire直火小料理 1,800元套餐介紹

明蝦珠貝沙拉

主食材選用基隆崁仔頂捕捉的活明蝦，以直火燒烤將熟度控制在半生熟的程度，底部搭配的是松葉蟹膏跟法式油醋醬一同調和的醬汁，表面刨上夏威夷果與自己炒製的櫻花蝦，最後再點綴炸過的金針花。

在開動前可以先稍微拌開，讓食材可以扒附更多醬汁，明蝦因為是半生熟的熟度，所以口感是軟Ｑ的狀態，不是像我們平常吃明蝦的脆口感，醬汁的部分我覺得初入口油醋醬的味道較為明顯，但當你多沾一點醬汁，松葉蟹膏的鹹香風味，則會更加明顯，相當有趣。

脆皮鰤魚南蠻漬

主廚選用來自日本青森縣鰤魚，在店裡經過九天熟成後料理，將表面以炭火將鰤魚烤成脆皮狀態，搭配以南蠻漬醃漬過的彩椒，最後再點綴上香菜苗跟地瓜片。

鰤魚吃起來肉質紮實，表皮帶有淡淡的炭香味，地瓜片的脆口感與糖粉，跟清爽的彩椒搭配起來居然不顯突兀，我覺得滿有趣的，充滿創意又好吃。

味噌白玉菇茶碗蒸 

這道茶碗蒸以香菇的「鮮」作為創作主軸，使用台南關子嶺乾香菇泡開的香菇水製作，表層白玉菇則以兩種日本白味噌與奶油拌炒，最後刨上些許青檸檬皮提味。

開動前主廚請我們可以先聞看看茶碗蒸的香氣，感受青檸檬皮與白味噌淡雅香氣，茶碗蒸吃起來的口感相當軟綿，就像輕柔的棉花糖在口中伸展，白玉菇本身的水分與白味噌香氣，則是慢慢地在口中散出，整體的風味是清爽又開胃。

春捲芥末蝦球

這道春捲芥末蝦球，是一道拆解台灣鹽酥雞風味與越式料理食材概念而來，將春捲皮切絲，包裹在蝦球上油炸，上桌時再放上一片萬壽菊點綴。

開動前大家可以聞聞看香氣，真的會有鹽酥雞的味道，建議用筷子分成兩半再入口，外層的春捲皮酥脆剛好，蝦球可以吃到新鮮帶脆的草蝦與蓮藕塊。

大家可不要以為萬壽菊只是裝飾而已，吃到最後一口的時候，將萬壽菊一起入口，會感受到香氣與甜度在口中爆發，有趣又好吃。

炭烤雞生蠔

這道炭烤雞生蠔，是以日式料理結合川菜風味的概念去製作，選用台灣紅玉雞腿的部分，表皮以一夜干的方式做熟成後製作，再烤成脆皮狀態，底部搭配當季綠竹筍與日本大蔥，溏心蛋則是使用花椒做醃製後上桌。

雞生蠔外皮呈現脆脆的狀態，雞肉帶有剛好的肉汁，不會因為炭火燒烤後顯得肉質過乾，綠竹筍口感清脆帶有迷人炭香，而溏心蛋則是帶有淡淡的花椒香氣。

燒椒戰斧豬 

戰斧豬排在熟度控制上要更加講究，避免過熟口感太硬，在豬排上方搭配的燒椒醬，是主廚使用四到五種辣椒製作，這也是使用川菜的概念去做呈現，為了風味過重容易膩口，在一旁還有提供泰式風味的番茄莎莎醬，最後則是炭火烤過的厚片吐司。

大家可以吐司搭配豬排一起吃，也可以分開品嚐，豬排表層帶點微焦，內部的肉質軟硬剛好，依然保持完美的粉紅色澤，我覺得燒椒醬非常好吃，雖然使用多種辣椒製作，但其實不會過於辛辣，是以香氣為主。

跃.YueFire直火小料理 2,650元套餐介紹

南非白鮑魚磯煮沙拉

這道南非白鮑魚磯煮，使用到的沙拉基底，跟上一道明蝦珠貝沙拉大致相同，在風味的調整上，多增加了經過醃漬的柚香鮭魚卵，以及平常較少吃到的雨來菇，主食材是選用以「日式磯煮」烹調的「南非白鮑魚」。

鮑魚經過慢火細煮，在其天然獨有的脆口感中，增添一層Ｑ軟口感，鮭魚卵的鮮味可以讓風味更加豐富，軟嫩帶點脆感的雨來菇，則是讓口感更有層次，兩種食材的搭配讓料理的風味與口感更加飽滿。

鰆魚松子油菜花

這道生魚片，選用的是來自日本三重縣的鰆魚，底部的神秘醬汁，是主廚使用番茄、辣椒、松子製作的獨家醬汁，搭配經過炭火熟成的春季蔬菜油菜花點綴，最後再刨上些許烏魚子。

鰆魚肉質細緻滑嫩是相當經典的日本漁獲，底部的醬吃起來酸酸辣辣的，帶有明顯的辣香尾韻，最令人印象深刻的是帶有炭香味的油菜花，油菜花天然的甜度與酸甜醬汁，風味完美融合，春捲皮的脆口感與烏魚子的鹹香風味，則是讓你吃到更多的口感與風味的變化。

明蝦茶碗蒸 

使用台南關子嶺乾香菇泡開香菇水製作茶碗蒸，再以水果玉米跟洋蔥翻炒做成基底醬汁，再以日本備長炭煙燻，主食材是以炭火烤過的明蝦搭配些許蝦夷蔥，再點綴上明蝦殼煉製的蝦油。

這道明蝦茶碗蒸，第一口吃的時候，會有點嚇到，水果玉米跟洋蔥製作的醬汁，吃起來真的很像是玉米濃湯的味道，還帶有淡淡的炭香味道，明蝦肉的紮實感與軟嫩滑順的茶碗蒸，真的讓你一口接一口停不下來。

野山泡椒炭火烏賊

選用澎湖烏賊（軟絲），底部是使用新鮮野山椒醃製的醬汁，再搭配杏仁片與紅甜椒製作而成，烏賊是直接使用炭烤方式處理，再以刀花切紋讓口感更加Ｑ彈，表層搭配的是炸過的蓮藕仙貝，再加上些許自家煉製的羅勒油。

這道野山泡椒炭火烏賊的基底醬汁，有融入川菜辣香元素，所以入口會吃到較為濃厚的野山椒風味，烏賊的部分厚度十足，可以搭配底部的醬汁與羅勒油入口，尾韻帶點微辣並有羅勒油的清爽做平衡。

蜂蜜燕麥玉露鴨

主廚選用吃穀物長大的台灣玉露鴨，經過16天熟成後料理，並以山當歸葉做煙燻處理，鴨皮是採用北京烤鴨的做法呈現，所以油脂味道會比較厚重，可以搭配底部的生菜做味蕾的轉換。

在一旁搭配的醬汁是燕麥醬，可以直接搭配鴨肉一起食用，鴨肉的熟度是控制在五分熟到七分熟左右，吃起來沒有腥味，肉質滿有彈性的，吃完之後大家可以搭配中間的三個小點，也就是主廚特製的化應子醬，有解膩清口的效果。

舞茸牛舌

主廚選用油脂較少口感清爽的「紐西蘭草飼牛舌」，再以直火炭烤料理帶出炭香，底部搭配的是「韭菜醬」，黃色是使用辛香料製作的「咖哩醬」，紅色醬料則是從開店以來已經製作的「熟成辣椒醬」，再點綴蜜鳳梨達到解膩的效果。

牛舌吃起來相當脆口，沒有過多的油膩，大家可以自由的搭配不同的醬汁一起品嚐，讓牛舌的風味可以不斷轉換，最後再以舞茸與蜜鳳梨去味解膩。

剝皮紅玉雞炊飯

這道剝皮紅玉雞炊飯是2,650元套餐的壓軸餐點，主廚選用南投日月潭「十八養場」的「台灣紅玉雞」，炊飯中的食材相當豐富，有雞胸肉、雞軟骨、茭白筍、剝皮辣椒、玉米等。

如其名「剝皮紅玉雞炊飯」，你可以吃到剝皮辣椒的風味與花椒的麻香，米飯越吃越香，口感的部分也相當精彩，雞肉賦予細緻口感、雞軟骨帶出有趣的脆口感，還有綠竹筍的清脆香甜，如果不是因為吃得太飽，不然我真的可以一口氣吃兩碗。

跃.YueFire直火小料理套餐餐點介紹（套餐皆有）

煙燻卡士達螢光烏賊（套餐前菜）

這道煙燻卡士達螢光烏賊，是主廚結合西式與日式概念而成，西式小點中常見的塔殼，中間放入卡士達醬與日式醋味噌，再加入些許水梨增加口感，主食材選用的是螢光烏賊，再點綴上適量的青花苗。

開動前可以將金桔汁擠上螢光烏賊，帶有脆度的塔皮會在咀嚼的過程中，跟卡士達醬與日式醋味噌慢慢混合，微甜微鹹的風味會慢慢地在口中變化，更能襯托出螢光烏賊的海鮮香氣。

醋飲（套餐搭配）

套餐料理走過一半時，會提供醋飲讓大家解膩休息，醋飲中還有特地加入跳跳糖，讓味蕾可以更加快速的轉換風味。

栗子南瓜櫛瓜（套餐搭配）

底部的醬汁是主廚使用栗子南瓜跟地瓜製作的醬汁，櫛瓜經過炭火料理，熟度剛好依然保持著剛好的脆度與水分，最後再加上自家煉製的番茄油與帕瑪森起司。

醬汁的部分吃起來會有栗子南瓜跟地瓜不同的風味轉換，櫛瓜帶有足夠的炭香味道，上層的起司則是增加更多的香氣與鹹度，與基底的醬汁一起入口，會有南瓜與地瓜的甜、起司的鹹、最後是櫛瓜的炭香在口中充分融合。

胡麻奶酪 （套餐搭配）

餐後的甜點都會依照不同季節更換，胡麻奶酪口感綿密香氣十足，堅果碎會隨著咀嚼風味越來越明顯，整體的風味是清爽舒適，為今天的餐會畫下完美句點。

JJ.Hsu在跃.YueFire直火小料理的品嚐心得

如果你喜歡品嚐結合創意的台中無菜單料理，想要感受融入清酒的料理饗宴，「跃.YueFire直火小料理」真的是你不能錯過的台中逢甲美食推薦。

擁有多年料理經驗的主廚，將不同國度與菜系的料理元素，推出台中少見的直火小料理，CP值超高的套餐設計，讓你用餐更加輕鬆無壓力，相當適合作為台中慶生餐廳首選，相信不久的將來，跃.YueFire將會成為大家熱議的台中評價最高餐廳。

關於作者 JJ.Hsu

JJ.Hsu 長期撰寫台中無菜單料理與台中私廚文章，過去曾開箱漁三割烹酒餚小料理、艾割烹等品牌，專注於台中無菜單料理在台灣市場的定位觀察與實際品嚐紀錄。

• 本文為2026年實際到訪品嚐後撰寫。
• 拍攝時間：2026年。
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