台北頂級火鍋｜40年老店「黑武士特色老火鍋」·米其林團隊打造時尚新風格
40年老店蛻變新生，台北黑武士特色老火鍋，近期由獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊承接經營，保留原汁原味招牌麻辣美味，加入沉穩時尚新風格，化身台北信義區最新打卡必吃頂級麻辣火鍋。
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Contents
黑武士特色老火鍋店家資訊
•訂位連結：https://lihi1.cc/aBNsb
•電話：02-2706 9350
•地址：台北市信義區松壽路9號6樓
•營業：11：30-15：00、17：00-23：00
•交通：捷運市政府站步行約10分鐘
•FB：黑武士特色老火鍋
•IG：黑武士特色老火鍋
黑武士特色老火鍋環境
黑武士店面以沉穩時尚風格為主，用餐座位十分寬敞，四到六人同桌用餐也不顯擁擠，包廂式座位讓顧客用餐時可保有隱密感，但整體空間穿透感依然足夠，視覺上不會有過多的擠壓感。
店裡有提供各式醬料讓顧客自行取用。
黑武士特色老火鍋服務
主打職人服務精神，有溫度但不過度的服務，是我對黑武士最直接的感受，從介紹食材，協助烹煮，每一環節服務人員都用心的協助我們，讓人感受到店家對於客人用餐體驗的重視。
黑武士鴛鴦鍋
麻辣鍋湯底
今天我到黑武士最期待的，就是饕客間流傳許久的招牌麻辣湯底，我平常就滿喜歡吃麻辣鍋的，有些店家的麻辣鍋味道我覺得都只有單一的嗆辣味，風味上較無層次感，吃久會讓人覺得口味單調，負擔也較大。
黑武士麻辣鍋使用大量牛肉、牛骨、蔬菜以及牛油、青花椒及五種辣椒精燉8小時而成，湯頭喝起來麻香不膩，口感十分溫和順口，麻辣鍋必吃主角鴨血與豆腐吃起來非常軟嫩，就算經過久煮，滋味依然不變，口感還是非常軟嫩好吃。
芋頭排骨湯底
好友前幾天搶先到黑武士用餐時，就有跟我分享黑武士的芋頭排骨湯底非常好吃一定要點，重點是芋頭排骨湯不在黑武士可是吃不到的。
使用全雞與雞架溫火慢燉，加入經多道工序先炸後煮的芋頭與炸排骨，經過時間的慢火熬煮，才完成這乳白色澤湯頭，風味溫和順口，芋頭吃起來口感十分綿密，炸排骨嫩口滑順，我忍不住一次吃了好幾顆，我非常喜歡這湯頭的古早滋味。
黑武士特色老火鍋餐點
頂級和牛
黑武士團隊嚴選來自「日本A5等級和牛霜降」與「赤身」部位，每片和牛都可以看到均勻的鮮紅色大理石油花，在烹煮前服務人員會親自指導如何涮出最佳熟度，只要下鍋輕涮三秒就可品嚐，初入口就可以感受到和牛的軟嫩口感，稍作咀嚼後和牛的香甜感馬上在口中散發，個人推薦一定要涮麻辣鍋，讓和牛吸附麻香湯頭更顯香甜風味。
豬里肌
一般人對於豬肉片，尤其是里肌部位，可能會覺得肉質偏硬，不太適合搭配火鍋，但黑武士打破大家對於豬里肌口感較硬的刻板印象，使用蛋白醃製一晚，隔絕空氣將水份徹底鎖住，豬里肌口感十分軟嫩略帶扎實，沒有豬肉腥味，如果沒有事先告知吃的是豬里肌，我想很多人會誤會吃的是鮮嫩的牛肉。
火鍋配餐
黑武士必吃食材之一，首推「手工製作川丸子」，使用台灣豬後腿肉製作，瘦肥比7：3黃金比例，手工捏製油炸成形，久煮不爛口感依舊彈性十足。
經過湯頭熬煮過後，川丸子吸附滿滿湯汁，一口咬下濕潤湯汁會先充滿嘴中，辣味與牛肉香一起竄上舌尖，咬起來的口感十分有彈性，我很喜歡。
另外必吃的配料還有請小心會爆汁的「手工蛋餃」與台南特色「手工魚冊」，都是一定要品嚐的特色配料。
滷味拼盤
友人大推一定要點的滷味拼盤，每樣滷味都非常入味，直接品嚐就很夠味，滷味拼盤旁的辣椒醬，是鬼椒為基底調製而成，辣度非常的高，嗜辣者一定會愛。
黑武士特色老火鍋麵食
聰明麵
由於創辦人是以麵食起家，來到黑武士一定要品嚐他們的特色麵食，我個人推薦一定要吃聰明麵，以傳統豬油與蔥花組合拌麵，建議趁麵條依然溫熱時均勻輕拌，豬油慢慢的扒附在麵條上，淡淡的豬油香氣隨之飄散出來，麵條吃起來很有彈性，我與友人都非常喜歡聰明麵的古早美味。
黑武士特色老火鍋餐後結語
我特別喜歡黑武士的獨家鴛鴦鍋，麻辣鍋香麻溫和，芋頭排骨鍋溫潤夠味，肉品專業經營的團隊推出的日本A5和牛口感風味也讓人十分驚豔，不僅止於肉品專業，饕客瘋傳「全台北最好吃的川丸子」與特色蛋餃、魚冊等特色食材，風味表現也是一時之選，推薦大家有機會一定要到店品嚐。
