台北頂級火鍋｜橘色涮涮屋·網路瘋傳老饕必吃火鍋界LV名店
曾獲米其林餐盤推薦台北頂級火鍋必吃店家「橘色涮涮屋」，是喜愛吃日式涮涮鍋的饕客定會一訪的店家，好不容易順利完成訂位，終於有此機會到訪久仰大名的橘色涮術鍋，一嚐來自日本頂級和牛與新鮮海鮮。
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橘色涮涮屋店家資訊
訂位連結：https://lihi1.cc/KmBtc
電話：02-27761658
地址：台北市大安區大安路一段135號（一館）
交通：捷運忠孝復興站
菜單：橘色涮涮屋菜單
官網：橘色涮涮屋
FB：橘色涮涮屋
橘色涮涮屋環境
橘色涮涮屋位於捷運忠孝復興站附近，是高檔火鍋界中立足許久的店家，店裡用餐空間是以包廂為主，也有提供吧台座位讓客人挑選，暖色系燈光讓整體空間更顯沉穩舒適。
橘色涮涮屋服務
從點餐、煮食材、涮肉、分食都是由人員桌邊服務，基本上都不需要自己處理，但當天青蟳腳部位是要自行使用工具取肉，這部份我會覺得有點可惜，因為我與友人取肉技術實在堪慮，吃的著實辛苦，但也是一種另類學習，另外在用餐途中需要找服務人員協助，也不是馬上就能得到協助，需要等待片刻才找的到服務人員。
橘色涮涮屋湯頭
今天我們選的湯頭是昆布柴魚湯頭，湯頭風味是屬於清爽淡雅，先將蔬菜依序放入鍋中，之後便是依序烹煮海鮮及和牛，青蟳部分服務人員都會協助分殼與烹煮，但和牛部分是要自己動手涮熟的，如果想要知道涮和牛時間與手法，可以先詢問服務人員。
橘色涮涮屋餐點
今天我們點的是日本頂級和牛套餐4,300元，以及和風青蟳套餐2,200元，每份套餐都有附前菜、菜盤、主餐、甜點。
沙拉
前菜有和風生菜沙拉與和風蘆筍豆腐，整體風味是以清爽為主，生菜沙拉與蔬菜盤的擺盤有點凌亂，這部份有點可惜。
蔬菜盤
蔬菜煮熟就可以直接品嚐，與其他店家較為不同的是，橘色會將煮熟玉米切粒，方便顧客食用，這部分我覺得非常貼心。
和牛
橘色的日本頂級和牛是來自於日本九州，由於要自己涮肉，所以時間上大家要特別注意，約三秒就可以夾起，保持和牛的粉嫩程度，和牛風味表現還算算中規中矩，只要注意好熟成時間，基本上肉質都滿鮮甜。
青蟳
服務人員會先將青蟳做基本處理，再入鍋煮熟，熟透後店家會協助將較有肉的青蟳螯部分去殼裝盤，顧客只要直接品嚐即可，蟳腳部分可以自行使用小叉子取肉品嚐。
甜點
今天甜點有杏仁豆腐、焦糖布丁、咖啡奶酪等，三款甜點我覺得都滿好吃的，推薦大家都可以品嚐看看。
雜炊
放入白飯、雞蛋、蔥花、海苔等，溫火慢慢熬煮，在熬煮雜炊的期間，服務人員會不定時進來拌勻，避免鍋底燒焦，由於湯體已經吸收了海鮮及食材的精華，雜炊吃起來口感豐富有層次。
橘色涮涮屋餐後結語
今天在橘色用餐體驗，包廂設計我覺得還滿不錯的，讓顧客保有用餐的隱私，可以安心的邊吃邊聊暢所欲言，至於食材風味也是滿到味的，唯一要注意的是，畢竟不是全程由服務人員烹煮分食，所以自己下鍋涮和牛就要十分注意時間，不然就會很容易過熟影響和牛肉質。
