台中大雅美食｜味市 お料理｜google 評論高達4.9顆星，台中預約制無菜單板前料理推薦
台中大雅預約制日本料理「味市 お料理」，開幕至今獲得許多在地老顧客喜愛，真材實料新鮮食材，累積多年日料經驗的師傅手藝，讓喜愛日本料理的饕客紛紛慕名而來，為了維持餐點品質，堅持一天只接待中午及晚餐兩個時段，今天我到店裡用餐，鄰桌客人甚至直接預約生日當天，準備帶家人一同來感受味市 お料理美味。
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Contents
味市 お料理 官方資訊
FB：味市 お料理
IG：味市 お料理
電話：0968-319-380（電話預約）
營業：中午12:00、晚間18:00（公休日可查看官方IG）
訂位連結：味市 お料理
地址：台中市大雅區中清路三段928號
停車場：雅潭停車場、大雅公有停一停車場
味市 お料理 消費資訊
午間套餐1,000元加10%（每人）。
晚間套餐1,500元加10%（每人）。
訂金500元（每人）；訂位完成即收取。
自2024年3月起，套餐價格將調整為全天1,600元加10%（每人）。
味市 お料理 環境
味市 お料理座落於車水馬龍的台中大雅中清路，地點絕非餐飲熱區，許多客人都是經過口耳相傳慕名而來．以料理美味吸引顧客，也在競爭激烈的台中餐飲市場，殺出一條血路。
味市 お料理門口可以停兩台汽車，如果大家是自行開車建議可以提早將汽車停在路邊停車格，或是停在停車場再步行前往，會節省更多尋找停車位的時間。
濃厚的日式門面，一眼就可以找到味市 お料理，大家圍繞料理台而坐，其實有時候吃板前料理會覺得氣氛會有點緊張，用餐過程總會有點嚴肅，靜靜的欣賞主廚製作料理，再將餐點送入口中細細品嚐。
味市 お料理用餐氣氛我覺得還滿輕鬆的，主廚嫻熟的製作料理，席間也同時介紹餐點食材、製作方式、品嚐方式，過程中如果有想要額外加點的食材，也可以直接詢問。
店裡使用的餐具都是特地從日本帶回，舉例來說筷子是拜託日本老師傅手工製作而成，單是一雙筷子的價格就已經可以吃好幾份生魚片了呢。
店裡也有提供各式清酒，如果大家想要挑選適合搭配的清酒，也可以現場詢問師傅喔。
味市 お料理 餐點
開胃菜滷花生醃蘿蔔
時間一到客人入座，桌面上已經整齊擺放餐具，大家可以先品嚐店裡自製的滷花生跟醃蘿蔔，花生吃起來非常綿密，每一顆都入味好吃。
看似平凡的醃蘿蔔，其實藏有玄機，在製作過程中加入荔枝肉醃製蘿蔔，吃起來帶有荔枝的清香，好吃的程度讓坐我隔壁的客人一口氣續了五六次呢。
第一道 蝦仁真丈
昆布柴魚熬製清高湯，裡面加入魚漿製作的蝦仁真丈，在熬煮的過程中吸滿高湯鮮味，配料可以吃到油菜花跟綠竹筍，真丈吃起來軟嫩帶彈，湯頭溫和清爽開胃，為接下來的餐點揭開序幕。
第二道 白帶魚生魚片
選用來自基隆崁仔頂漁市場生食級新鮮白帶魚，第一口先吃原味，感受一下魚肉的新鮮甘甜，第二口再搭配店家自行研磨的哇沙米跟醬油一起品嚐，魚皮吃起來帶有脆口感，魚肉鮮甜軟嫩鮮，甜味充分地在口中散發而出。
第三道 澎湖花枝
來自澎湖新鮮花枝，每一塊花枝經過平均切約200刀，讓花枝更便於入口，第一口先吃帶有堅果碎花枝，鹹甜堅果與花枝搭配起來味道還滿有層次的，堅果香氣與花枝的甜味相互堆疊。
第二口大家可以搭配哇沙米品嚐，經過200刀切的花枝吃起來口感綿密滑順，將花枝最原本的鮮甜度帶出來，品嚐最新鮮的澎湖海味。
第四道 天瀨鰤魚
味市特地挑選天瀨鰤魚，外皮烤成微焦狀態，魚肉依然保持剛好的軟嫩程度，在吃的過程可以搭配哇沙米椒鹽，魚肉吃起來軟嫩中帶有彈性，在靠近魚皮的部分吃起來油脂較多香氣豐富。
第五道 北海道銀聖鮭
嚴選北海道銀聖鮭魚，經過10天熟成鮭魚肉質已經十分軟嫩，基本上已經接近入口即化的口感，大家要記得先從原味開始品嚐，如果鹹度不夠可以再搭配一點哇沙米。
品嚐完鮭魚後，可以接著吃麝香葡萄，葡萄的香甜滋味瞬間充滿口中，恰好可以平衡鮭魚較重的油脂香。
第六道 煙仔虎
第五道是我之前比較少吃的東方齒鰆，閩南語俗稱「煙仔虎」，也有「小鮪魚」之稱。
第一口推薦可以沾點哇沙米醬油，先吃看看魚肉的天然風味，我覺得相較於鮭魚來說，煙仔虎味道較爲厚重，甘甜中帶有一點酸。
第二口接著吃搭配蒜片的特製風味，蒜味根蔥香搭配肉質軟嫩的煙仔虎，味道會更加豐富有層次，連平常不太吃生魚片的朋友也很喜歡。
第七道 鰭邊肉釜飯
今日主廚為我們安排的是「鰭邊肉釜飯」，釜飯使用柴魚跟魚骨熬製而成的高湯熬煮，裡面加入經過炙燒散發著香氣的鰭邊肉、鮭魚卵、蔥花，師傅會將釜飯均勻拌開，在過程中散發出的香氣，直接勾起在座所有人的食慾。
一粒粒散發著金黃色澤的米飯，吃起來帶有淡淡的醬香味，不時還會咬到鮭魚卵在口中爆發，軟嫩的鰭邊肉搭配米飯一起吃真的是絕配，當天我一個人就吃了兩碗，在整理照片的時候又開始回味起來了呢。
第八道 味增湯
味增湯喝起來的鹹度比我們平常喝到還要濃郁，香氣更加充足，裡面還可以吃到大塊的新鮮魚肉，這道味增湯不管是搭配日式定食、壽司、生魚片都非常適合。
提拉米蘇
提拉米蘇是由店家花費三小時製作，裡面可以吃到堅果粒的口感，甜度也適中剛好，不會過於甜膩，恰好可以作為今日用餐收尾。
結語
以前都會覺得吃板前日本料理費用要抓很高，味市 お料理一人不到兩千的收費，就可以吃到最當季的魚鮮美味，嚴選最新鮮的海鮮漁獲，加入主廚的創意巧思，每一道都是讓你回味無窮的味市美味，如果大家還沒有品嚐過味市 お料理，趕緊手刀預約起來。
