新北市新莊區▸麻辣湯頭「丁古牛肉麵」近捷運新莊站/特色麻辣湯頭香麻夠味/獨特風味飄香新莊
牛肉麵台灣具代表性的美食之一，街頭巷尾，各式各樣的牛肉麵店林立，宛如台灣美食一級戰區
據說每個人心中都有自己最喜愛的那碗牛肉麵
從湯頭，牛肉，配料，整體色、香、味，都有著自己最喜愛的完美風味
丁古牛肉麵
∎官方FB：丁古牛肉麵
∎官方IG：dinggoodbeefnoodles
∎營業時間：上午11:30-14:30下午17:00-20:00（週一店休週二彈性休）
∎地址：新北市新莊區復興路一段222號
▲招牌logo的鬥牛犬跟牛相當可愛
▲門口的店內注意事項，愛護店員我覺得非常的棒！也非常重要！
▲小菜放在冷藏櫃中，需要什麼可以自取
▲跟一般牛肉麵的醬料區不同的是，丁古的醬料區有辣牛油、花椒、油條碎、酸菜、自製辣椒、蒜泥、薑絲
▲跟一般牛肉麵的醬料區不同的是，丁古的醬料區有辣牛油、花椒、油條碎、酸菜、自製辣椒、蒜泥、薑絲
▲『香味、辣度、顏色』各種不同配料任你選擇 ，非常貼心！
▲麵條總共有三種：白拉麵、寬拉麵、圓拉麵，可以照自己喜歡的口感做選擇
▲可以自由選擇麵條以及要不要加肉等（官方菜單）
▲鬥炙大三元麵（圓拉麵）(小碗）$235
麻辣湯頭散發著淡淡的花椒香，輕啜一口，湯汁入喉，喉韻中花椒的微麻，是屬於溫和的麻香
▲牛筋處理的非常軟嫩，不需費力，就可咬斷
▲牛肋條口感軟嫩，輕輕一咬，纖維即斷開
▲牛肉帶筋，口感軟硬適中，不會因為帶筋就無法咬斷，非常好入口
▲最特別的是還有放入老油條，由於油條依靠著湯汁的部份會慢慢的吸附
▲所以吃起來是脆軟各半，油條吸附了湯頭香麻的味道，微麻脆口，相當特別好吃
▲乾柴烈火麵（寬麵加肉）＄麵40＋肉$60
寬麵條非常有嚼勁，稍作攪拌，會聞到蒜味飄散出來，喜歡蒜味的朋友一定會愛
▲蒜味滿濃的，蒜中帶點微甜口感，我個人非常喜歡，牛肉微帶筋，輕鬆咬就可以咬斷，不用擔心韌口咬不斷
▲炸水餃（6顆韭菜）＄60
丁古的炸水餃使用的是韭菜水餃，或許你會有疑問為什麼不使用高麗菜水餃
▲由於高麗菜帶水份，於鍋中油炸時水氣會造成油爆，所以才採用韭菜水餃
炸水餃外皮炸脆，就算稍微放冷再吃，也不會有多餘的油耗味
▲韭菜內餡味道也很足，搭配附餐的蜂蜜芥末醬，可以去油解膩，非常好吃
▲菌菇蘿蔔清湯$35
以三種菇類熬煮的清湯，菌菇味十足
▲由於加了蘿蔔片一起熬煮，多了蘿蔔天然的香甜味，平衡了較為強烈的菌菇味
▲兩方平衡下，帶出屬於清爽解膩的口感，非常好喝
▲梅子番茄
店家自製，口感微酸，是店內的招牌小菜之一
▲很適合再餐點到達前先品嚐，非常開胃，是店內非常熱銷的小菜之一
▲滷豆干/糖心蛋$40
店家自製豆干，口味微甜，滷的非常入味，不會像一些滷豆干只有外皮上色，內部依然是白色無味
▲搭配糖心蛋，非常好吃推薦，也是店裡完銷排行榜前三名
最近天氣轉涼，很適合來碗麻辣口味的牛肉麵，推薦大家一定不要錯過『丁古牛肉麵』
跟家人朋友，一起享用一碗溫暖美味的暖心牛肉麵
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