台北頂級火鍋｜但馬家涮涮鍋 ·專屬侍食師桌邊服務·米其林餐盤推薦必吃頂級鍋物
台北但馬家涮涮鍋位於文華東方5樓，一直是喜愛日式涮涮鍋的美食饕客指名首選，傳承日式傳統飲食文化，湯頭透明清爽樸實，精選來自日本A5黑毛和牛，讓喜愛和牛與日式涮涮鍋的顧客，可以品嚐到食材最原始的鮮美滋味。
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但馬家涮涮鍋店家資訊
訂位連結：https://lihi1.cc/vQC0w
電話：0227121606
地址：台北市松山區敦化北路166號5樓
營業：11:30–14:30, 17:30–22:00
交通：捷運南京復興、捷運小巨蛋站
官網：但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu
FB：但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu
IG：但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu
但馬家涮涮鍋環境
但馬家涮涮鍋位於文華東方飯店5樓，由於地利之便，經常需要接待飯店商務旅客，為了符合整體飯店風格，但馬家涮涮鍋店面裝修設計是以沉穩奢華風格為主，用餐空間是設計成包廂式為主，除了提供舒適的用餐環境，也讓客人在聚會用餐時，也可保留用餐隱私。
但馬家涮涮鍋服務
提供專屬侍食師服務，從介紹食材、烹煮、分食，侍食師會全程協助處理，我們只要負責品嚐即可，這部分我覺得非常值得誇讚。但陪伴式的桌邊服務，對於想要輕鬆用餐的我們，會有過多壓力，跟朋友無法放鬆聊天舒適用餐。
但馬家涮涮鍋湯頭
湯頭是以柴魚與豚骨香氣為主，侍食師會先將各式蔬菜加入清澈湯頭熬煮，讓湯頭慢慢增添天然香甜味，溫度上升後再將手工牛肉丸、手工牛肉餃、干貝、蛤蠣等放入鍋中烹煮。
但馬家涮涮鍋餐點
前菜
侍食師會先送上前菜讓顧客品嚐，我覺得前菜風味也是屬於清爽開胃類型。
和牛
今日來但馬家涮涮鍋用餐，最期待的當屬「A5黑毛和牛」和「龍蝦」，食材處理烹煮都是由侍食師協助，我們只要等待品嚐即可，將和牛柔順入鍋，利用鍋內溫度將和牛溫熟，三秒鐘即可夾起品嚐，和牛依舊呈現鮮紅狀態，入口可馬上品嚐到和牛的油脂甜味。
龍蝦
侍食師會協助將龍蝦去殼取肉，只要直接品嚐即可，龍蝦經過鍋煮後，完全釋放出龍蝦的天然香甜味，口感十分有彈性，可以吃到龍蝦的海鮮甜味。
手工牛肉丸吃起來很有彈性，吸付湯汁之後口感滿濕潤的，手工牛肉餃的蛋皮煮熟過後依然完整，內餡是使用和牛製作，吃起來風味也是相當不錯。
雜炊
在食材用餐告一段落，重頭戲就是熬煮雜炊，鍋裡吸收所有蔬菜與海鮮和牛精華，中火熬煮成精華雜炊，龍蝦碎肉與烏參融入雜炊，除了增添口感層次，也讓風味更加豐富鮮甜。
甜點
今天的甜點是巧克力抹茶鬆餅搭配水果醬。
但馬家涮涮鍋餐後結語
今天在但馬家涮涮鍋整體用餐體驗，我覺得都滿不錯的，保留日式涮涮鍋風格，讓顧客可以品嚐到食材原始風味，整體服務與食材呈現，也都有一定的水準，獨特的侍食師服務也讓但馬家在台北頂級火鍋，持續佔有一席之地，推薦大家有機會一定要來品嚐。
