令人懷念的大台北老上海菜，紅粟上海經典小吃，從復興餐廳傳承至今，大台北地區難得一見的江浙菜手藝

紅粟上海經典小吃，位於新北市新店區溪園路259號，鄰近捷運環狀線十四張站與安坑輕軌十四張站，傳承至台北知名老上海菜復興園餐廳的正宗手藝，從紅豆食府到現今的紅粟上海經典小吃，保留老師傅親自傳授的江浙菜與上海菜，新店在地人每週回味的「醬爆青蟹年糕」、「東坡肉」、「紹興醉雞」、「蔥烤鯽魚」，每一道都是來到紅粟上海經典小吃，不能錯過的厚工上海滋味。

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紅粟上海經典小吃店家資訊

紅粟上海經典小吃菜單資訊

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紅粟上海經典小吃店面資訊

位於新北市新店區溪園路259號的紅粟上海經典小吃，是老新店人一定吃過的新店美食餐廳，從捷運十四張站步行約十分鐘即可抵達，醒目的紅底黑色老餐廳招牌，就算你是初次前來用餐，也一定會馬上找到位於社區一樓的紅粟上海經典小吃。

傳統餐廳常見的空間擺設，不知道大家有沒有跟我有相同的感覺，每次來到老餐廳用餐，就會覺得今天的料理一定很好吃，畢竟這裡是靠廚藝征服大家的味蕾，而不是靠華麗的裝潢擺件吸引客人。

如果有多人聚餐用餐需求，店裡也有提供包廂空間提供預約用餐。

老闆娘特地跟我們分享，以前在經營復興園餐廳時，先總統蔣經國先生、蔣緯國先生、前省政府主席林洋港、黃杰、宋楚瑜、畫家張大千等，都是店裡的熟客，如果有機會，真的希望可以讓更多人吃到道地的紅粟上海經典小吃，畢竟等師傅退休之後，要吃到這些遵循古法料理的美味，真的是相當困難呀。

紅粟上海經典小吃餐點介紹

醬蘿蔔

紅粟上海經典小吃他們家的小菜，全部都是由廚房脧循老上海大師傅的古法製作，醬蘿蔔口感帶脆，帶有豐厚的蘿蔔香氣，有開胃解膩的效果。

干絲豬肉

上海料理中常見的干絲豬肉，如果你喜愛吃牛肉，也可以請主廚搭配牛肉料理，干絲豬肉入口鹹度剛好，每一口都可以吃到迷人醬香，相信我，如果你吃到這道紅粟經典料理，一定會想要點碗白飯搭配，因為真的相當好吃。

菜脯蛋

這道菜脯蛋是店裡人氣相當高的紅粟必吃料理，以烘蛋的方式製作，菜脯蛋帶有厚度，讓口感更加扎實飽足，中間層依然帶有濕潤度，味道的部分不會太鹹，是以蛋香為主呈現，越嚼越香，讓你停不下來。

蔥烤鯽魚

我跟朋友都是第一次吃到這道蔥烤鯽魚，所以真的相當好奇究竟味道為何，據說這可是內行饕客必點的上海傳統料理之一，先炸後燒，醬汁的精華早已濃縮在魚肉之中，將魚肉輕輕夾起，沒想到居然藏有滿滿的魚卵，魚肉吃起來帶有些許甜味，魚肉的香氣十分濃厚，品嚐完後依然可以感受到魚香在口中溫柔的湧現，相當有特色。

涼拌過貓

這道涼拌過貓可是在外面吃不到的，過貓新鮮脆口，搭配主廚特調醬汁，真的不誇張，我一口氣可以連吃兩盤都沒問題。

紹興醉雞

嚴選肉質扎實的土雞製作，紹興酒香已經充分的沁入雞肉之中，皮Ｑ肉彈，吃起來帶有溫柔的酒香，可以細細的品嚐雞肉的彈性與咬勁，推薦大家一定要點。

醬爆青蟹年糕

如果你是第一次來到紅粟上海經典小吃用餐，這道上海菜經典的醬爆青蟹年糕，絕對是你不能錯過的桌上佳餚，青蟹的蟹膏與風味，已經在盤中完整釋放，年糕在燜煮過程中，將青蟹的鮮與香，以及主廚特調甜麵醬的精華，充分地吸收吸飽，每一口年糕都可以吃到濃厚的青蟹香，年糕口感Ｑ彈帶有彈性，是一道好吃又令人印象深刻的功夫菜。

東坡肉

至少要半天才能完成的傳統東坡肉，主廚使用特調醬汁慢火燉煮，讓東坡肉慢慢地吸收醬汁精華，隨著時間的琢磨，肉質也呈現為軟嫩滑口，一入口可以吃到微甜的香氣，東坡肉的油脂部分，只要輕咬就會在嘴中化開，瘦肉部分也不會顯得乾柴無味，可以吃到滿滿的肉香與醬香。

JJ.Hsu 紅粟上海經典小吃評論心得

今天終於跟朋友一訪收藏許久的大台北上海菜餐廳，紅粟上海經典小吃，由復興園餐廳傳承下來的老上海菜，是現在尋覓全台都不容易找到的道地江浙菜料理，最令我印象深刻的紅粟上海經典小吃料理，就是「醬爆青蟹年糕」、「東坡肉」、「蔥烤鯽魚」，每一道都是我第一次品嚐到的獨特美味，真的希望好味道可以被順利的傳承下來，如果你跟我一樣，對於老上海菜不甚了解，推薦可以到新店區的紅粟上海經典小吃，體驗老師傅傳下的職人手藝。

紅粟上海經典小吃常見問題 FAQ

• Q1：紅粟上海經典小吃在哪裡？交通方式如何？ A： 紅粟上海經典小吃位於「新北市新店區溪園路 259 號」。鄰近捷運環狀線「十四張站」及安坑輕軌「十四張站」，從捷運站出站後步行約十分鐘即可抵達，位於醒目的社區一樓。
• Q2：紅粟上海經典小吃的口味來源為何？有什麼背景故事嗎？ A： 這裡承襲了台北知名老字號「復興園」餐廳的正宗手藝。復興園過去是先總統蔣經國先生、張大千等名人的愛店。老闆娘堅持保留老師傅傳授的古法，致力於傳承道地的上海菜與江浙料理。
• Q3：來到紅粟上海經典小吃，推薦哪些必點的經典招牌菜？ A： 內行饕客首推「醬爆青蟹年糕」，年糕吸滿了蟹鮮與甜麵醬精華。此外，「東坡肉」燉煮至軟嫩滑口、肥而不膩；傳統工夫菜「蔥烤鯽魚」帶有飽滿魚卵與濃厚醬香；以及酒香沁人的「紹興醉雞」都是不容錯過的厚工美味。
• Q4：紅粟上海經典小吃適合多人聚餐嗎？有沒有提供包廂？ A： 非常適合！紅粟的空間規劃以傳統圓桌為主，非常適合家族聚餐或公司聚會。店內亦設有「獨立包廂空間」，若有商務宴請或私人聚餐需求，建議提前致電預約。
• Q5：紅粟上海經典小吃的平均消費與菜單如何查詢？ A： 紅粟提供多樣化的單點菜色與合菜，價位在老字號餐廳中相當平實。您可以透過官方網站（https://www.red-millet.com）查詢最新菜單與價格資訊，或直接去電洽詢。