旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘，台中北區全預約制無菜單料理，品味17道美好料理與料理長精湛手藝
台中無菜單日本料理又一新品牌誕生，旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘，是台中北區全新開幕的台中預約制日料餐廳，板前料理用餐空間，可以近距離觀賞料理處理食材的細節與過程，旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 開幕以來，已經成為許多喜愛台中日本料理的饕客，指定品嚐的台中科博館預約制美食餐廳。
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旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 店家資訊
- 店家名稱：旼禾
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：404台灣台中市北區西屯路一段248號 地圖
- 店家電話： 0909 298 248
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 休息
星期三: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
星期四: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
星期五: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
星期六: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
星期日: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 價位與預約方式
- 電話預約：0909-298-248。
- 公休日：每週一、二（不定期公休，粉專公告為主）。
- 午餐價位：1,600元+10%、12:30-14:30。
- 晚餐價位：2,300元+10%、18:30-20:30。
- 定位訂金：500元（依店家公告為主）。
- 包場費用：低消25,000元（依店家公告為主）。
- 訂位連結：https://inline.app/booking/-OKThu72pO0zrwZfkikC:inline-live-3/-OKThuEKVKLt7Gn6Sw_j
旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 停車場資訊
旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 目前沒有提供汽車停車場，如果大家是開車前往用餐，大家可以將汽車停至附近的收費停車場。
- CITY PARKING 城市車旅停車場 西屯站：台中市西區西屯路一段230-7號。
- 第二停車場(植物園停車場)：台中市北區館前路1號。
- 國立自然科學博物館第三停車場：台中市北區館前路1號。
旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 環境店面介紹
旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘，位於台中市北區西屯路一段248號，鄰近台中自然科學博物館、勤美誠品綠園道、英才公園等台中景點。
台中無菜單日本料理，旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘，規劃為板前料理吧檯座席，每日提供中餐與晚餐兩個餐期，採全預約制不接受臨時用餐客人，提醒大家如果要用餐要記得提早預約，如果有不吃的食材，大家也要記得提早告知，如果需要清酒搭餐，也可以請料理長安排。
旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 餐點介紹
澎湖花枝
嚴選來自澎湖新鮮花枝，經過上百次切花刀，讓花枝更好入口，料理長今天今天是將澎湖花枝搭配起司與海苔，做出兩種截然不同的風味呈現。
第一道是搭澎湖花枝是搭配海膽與起司組合，入口可以先吃到海膽的鮮甜風味，接著是澎湖花枝的軟嫩細緻口感，起司的香氣讓整體風味更加有層次，增添更多的香氣尾韻。
第二道搭配的則是海苔醬，海苔醬獨特的鹹香，恰好可以將澎湖花枝的鮮甜味凸顯而出，鹹甜口感相互呼搭配，花枝的鮮味更為突出。
白帶魚生魚片
是否足夠新鮮度，就是決定這道白帶魚生魚片的美味所在，料理長將白帶魚表皮做炙燒處理，待魚皮呈現微焦香氣四溢時切片上桌。
第一口建議大家品嚐原味，細細品味白帶魚的肉的細緻口感，第二口是搭配芥末一起入口，芥末的嗆辣感可以讓魚肉的風味更顯突出，味道也更為有層次。
金鯧魚下巴
喜愛品嚐海鮮的饕客，對金鯧魚一定不陌生，今天料理長選用的是油脂較為豐富的金鯧魚下巴，食用方式也很簡單，可以自由搭配一旁的椒鹽或是黃檸檬一起品嚐。
在金鯧魚下方搭配有Baby Potato（迷你馬鈴薯），建議大家可以擠上些許黃檸檬，讓檸檬的酸氣引導出魚肉的鮮甜口感，金鯧魚下巴肉質軟嫩帶有甘甜味，油脂剛好不顯膩口。
兵庫縣生蠔佐葡萄醋凍
這道兵庫縣生蠔，乍看之下真的會摸不著頭緒食材的組合，料理長選用越南春捲皮包裹來自日本兵庫縣生蠔、新鮮葡萄、以及自製檸檬凍，在上方搭配的是紅紫蘇鹽，以及食用級玫瑰。
入口可以吃到越南春捲皮的Ｑ彈口感，生蠔的鮮味與葡萄的甜度，在口中一同爆發，紫蘇鹽巴的香氣恰好讓風味更顯平衡。
日本九州真鯛
先將日本真鯛炙燒至脆皮成型，再搭配料理長特製，烘烤昆布鹽巴調味，真鯛吃起來帶韌度，外皮酥脆帶有香氣。
第二塊真鯛肉大家可以搭配芥末醬油入口，感受芥末的香氣帶出的口感層次。
雲林鰻魚
一上桌就令人迫不及待的烤鰻魚，還在準備裝盤上桌時，手上的筷子就已經開始蠢蠢欲動，想要趕緊開動品嚐。
海苔包裹雲林鰻魚，鰻魚上看起來是搭配起司，但其實是料理長使用巴西栗果細磨而成，大家可以豪邁的大口品嚐，海苔脆帶有與鹹香，鰻魚肉質細緻軟嫩剛好，如果搭配米飯我真的可以一口氣吃掉兩大碗。
富山灣螢光烏賊
每年春夏四到七月必吃富山灣螢光烏賊，烘烤過後撒上特製照燒醬與七味粉，入口可以吃到螢光烏賊濃厚鮮味，烏賊裡頭依然保持軟嫩口感。
白魽魚
料理長將熟成14天的白魽魚表層做炙燒處理，並作厚切處理，第一塊是白魽魚肚子的部位，二塊則是白魽魚背的部位。
第一塊白魽魚肚，大家直接搭配芥末醬油品嚐即可，第二塊料理長則是搭配柚子胡椒，我很喜歡白魽魚的淡雅油脂香氣，口感帶脆不會過於軟爛，吃起來清爽又不會顯得過於油膩。
青花魚天婦羅
這道青花魚天婦羅，也是相當有特色的旼禾料理，附餐搭配的是堅果沙拉醬，青花魚天婦羅外皮酥香，搭配旼禾特製加入秘方的堅果沙拉醬，可以吃到清爽的堅果香氣，好吃又不顯油膩。
魩仔魚（吻仔魚）
新鮮魩仔魚搭配小黃瓜與自製醋凍，入口滑順會帶有一個苦甘苦甘的尾韻。
煙仔虎
這道煙仔虎是日料中常使用到的食材，旼禾他們家的煙仔虎會先使用獨門醬汁醃過，再使用稻草煙燻，品嚐方式也相當簡單，料理長都已經幫我們處完成，在煙仔虎上面已經搭配好蘿蔔泥與蔥，不需要再額外搭配醬汁，只要直接品嚐即可，煙仔虎肉質偏軟帶有獨特的酸香尾韻。
龍蝦具足煮
將龍蝦肉與龍蝦殼一同熬煮，讓鮮味充分釋放，入口可以吃到濃厚的龍蝦鮮甜滋味，底部的醬汁是使用龍蝦頭與蛋花一同熬煮，大家在品嚐龍蝦肉時，可以沾裹些許醬汁一同品嚐，味道會更加厚實，鮮味在口中爆發。
水針魚
披上白板昆布的水針魚棒壽司，入口帶有紫蘇的淡淡香氣，魚肉細緻帶有脆感，是以前沒有吃過的獨特箱壽司，推薦大家一定要品嚐。
中腹鮪魚
日本黑鮪魚（本鮪魚）搭配海膽的奢華組合，油脂豐富入口即化，海膽跟黑鮪魚同時在口中化開，鮮味與甜味同時散出，如果可以我真的可以一口氣吃十貫。
鰤魚釜飯
今天的旼禾壓軸餐點，是奢華的鰤魚釜飯，使用柴魚高湯熬煮米飯，搭配鰤魚、鮭魚卵，在開動前料理長會先將鰤魚與米飯均勻拌開，再盛碗上桌。
米飯充分地吸收柴魚高湯的風味，吃起來帶有柴魚的香氣，不時吃到的鰤魚與鮭魚卵，讓鮮味充滿口中久散不去。
味噌湯
吃完一系列旼禾料理，來碗熱騰騰暖胃味噌湯，讓味蕾稍作休息。
巴斯克蛋糕
每次品嚐巴斯克蛋糕，我都會十分在意蛋糕體中間是否為流心狀態，今天在旼禾吃到的巴斯克蛋糕，完美符合我喜歡的流心巴斯克蛋糕口感。
上面搭配的是雪片鹽與微苦糖霜，流心在口中直接化開，蛋香濃郁口感綿密細緻。
旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 評論心得
新開幕台中無菜單料理旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘，開幕以來已經成為許多人來到台中住宿，推薦必吃的台中北區無菜單日本料理，全預約制舒適環境，可以近距離欣賞到料理長精湛的烹調手藝，根據每日與每季食材，提供新鮮又極具創意的台中日本料理，不管是作為台中聚餐餐廳、台中母親節聚餐餐廳、台中連假聚會餐廳，薦可以選擇台中無菜單日本料理店，旼禾 𝗠𝗜𝗡𝗛𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘。
