正太酸菜魚 ｜台北市大安區｜台北酸菜魚推薦，東北正宗調料完美呈現，帶你一嚐原滋原味東北道地老罈酸菜魚饗宴
台北市大安區全新開幕酸菜魚專賣店「正太酸菜魚」，出身東北的老闆，為了讓大家吃到酸辣夠味酸菜魚，親力親為全程參與料理研發，多一點不行少一點不夠味，每一道菜餚都要經過老闆的嚴格認證，重視口味堅持品質，經過多次調整，才完成這符合老闆心中色香味俱全的「正太老罈酸菜魚」。
追蹤我的IG：xiaojhsu
精選文章：jjtheday
【一起分享生活吧】
Contents
正太酸菜魚 官方資訊
FB：正太酸菜魚
IG：正太酸菜魚
電話：02-87735518
營業：11:30–01:00 週一至週四、11:30–03:00 週五至週日
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷7弄15號
訂位：正太酸菜魚連結
正太酸菜魚 菜單
正太酸菜魚 環境
台北市新開幕酸菜魚品牌「正太酸菜魚」鄰近捷運忠孝敦化站，從忠孝敦化站2號出口步行，只要2分鐘即可抵達，地點相當便利，得天獨厚的交通優勢也成為許多人東區聚餐聚會餐廳首選之一。
工作人員特地介紹，正太在日語來說意即可愛男子，牆面上投影的可愛 logo，靈感其實是源於老闆的可愛笑臉，特地請設計師根依據老闆的親切形象，設計出這系列可愛圖案，成為品牌的最佳代言人。
由於老罈酸菜魚跟沸騰水煮魚量較大，為了讓客人可以在舒適環境品嚐餐點，位置設計的相當寬敞，每一區位置也有做間隔設計，保留客人用餐隱私也兼顧了動線穿透感。
正太酸菜魚 飲料
一般酸菜魚或是火鍋餐廳都是提供紅茶等常見的軟性飲料，為了做出市場區隔以及符合老闆對於餐點的嚴格搭配，特地推出極具特色的正太飲品。
跟大家介紹一下飲料的取用流程：
1.挑選喜歡的馬克杯顏色
2.夾取2片陳皮、2片洛神花瓣放置杯中
3.加入熱水
4.開始品嚐
喝起來酥酸甜甜甜的，最近天氣轉涼喝一杯陳皮洛神花，開胃又解膩。
黑郁烏梅汁
新開幕入會活動，只要加入會員就送一整壺烏梅汁，真的非常划算！
正太酸菜魚 主菜
老罈酸菜魚大盛 1,180元
堅持不使用大鍋熬煮，使用特殊香料將酸菜炒出味道，再加入特製醋料持續拌炒，接著加入高湯熬煮，經過絲絲入扣的烹調，才能完成這酸香湯頭，由於製作比例都是固定調配，所以酸菜魚的味道上桌後是不能做調整的。
雖然已經盡力去刺，但還是會稍微帶小刺，大家在品嚐的時候要稍微注意，魚吃起來口感滑順軟嫩，湯頭裡面有加入山椒、二荊條、青麻椒等三種辣椒在內，酸菜湯頭喝起來酸辣適中，味道沈穩清爽，如果搭配白飯一起吃，真的一瞬間就可以吃掉半碗，裡面的配料也滿豐富的，有金針菇、冬粉，其實只要點這一鍋酸菜魚就已經可以飽餐一頓了。
沸騰水煮魚大盛 1,180元
取特製的料油加熱至240度後，先撈取一半的料油澆淋在魚肉上，並將紅綠麻椒、宮保椒、子彈椒等爆香後再次澆淋在魚肉上，滾燙的調料精華一瞬間包裹魚肉，吸滿滿滿的濃厚香氣，想用筷子夾起魚片，還真的有點不容易，稍不注意魚肉便滑溜跑走。
工作人員會先將上層滿滿的花椒撈起，大家可以趁熱先吃看看魚肉味道，接著泡十分鐘跟十五分鐘後吃，味道也會隨著浸泡時間拉長慢慢變厚，
魚肉吃起來會先感受到花椒的麻香感，接著會帶有一點清爽舒適的小辣尾韻，吃完之後口腔會瀰漫一股舒適的微麻感，配料有豆芽菜、蓮藕、金針菇，整體的風味不會過於嗆辣，平常不吃辣的朋友也可以輕鬆品嚐。
正太酸菜魚 主食
酸辣粉 200元
酸辣粉裡面加入了綠豆芽、酸豆、豬肉末、黃豆酥、辣椒、香菜，將各種食材的味道匯聚在碗中，才完成這道酸辣粉，吃起來口味偏酸，辣味不會過於厚重，酸辣粉吃起來滑順Ｑ彈，我超愛這道！
正太酸菜魚 涼菜
裸拍前男友 220元
小黃瓜真的很好吃，吃起來還帶有卡滋卡滋的脆口感，搭配核桃吃起來更增加了一股堅果香氣。
紅油土豆絲 180元
土豆絲會先進行走水去除澱粉，增加土豆絲的脆口感，再淋上辣油，吃起來十分爽脆，辣油的後勁會慢慢的散出，建議大家要趁早品嚐，不然土豆絲出水後味道會稀釋掉。
正太酸菜魚 小食
正太小鮮肉 280元
豬五花肉經過特製調料醃製，外皮札的酥酥脆脆，裡面的豬五花依然保持在很好入口的軟硬度，搭配孜然粉吃起來越吃越香。
結語
東北流傳一段話：「又香又辣又摳彈，又酸又菜又多魚，魚比魚好吃。」「正太酸菜魚」每一道料理都可以吃出老闆對於料理的嚴格要求，從東北等各地帶回台灣的特殊調料，讓味道更加道地有層次，喜歡品嚐正宗東北味，喜歡酸菜魚跟水煮魚這酸辣香十足的美味，一定不能錯過台北市最新開幕正太酸菜魚。
