合歡刀削麵|台北市大安區·現場製作刀削麵·南門市場美食
南門市場一直是台北最具指標性的市場之一,每到年節時刻滿滿人潮也南門市場此擠的水洩不通。
前幾天跟室友聊到好想吃南門市場的合歡刀削麵,沒想到在北部生活18年的室友居然沒有吃過!
於是便帶她來品嚐這曾榮獲「台北傳統市場節天下第一攤小吃類金牌獎」的合歡刀削麵。
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Contents
合歡刀削麵店家資訊
▯FB:南門市場 合歡刀削麵館
▯電話:02-2396 4592
▯地址:台北市大安區杭州南路二段55號2樓
▯營業:10:30-18:30(週二-週日)、(週一公休)
番茄煮牛肉麵$120
合歡的刀削麵都是當日現削,師父嫻熟快速地一刀一刀落下,片片扎實的刀削麵飄落在麵籃中,新鮮現切番茄加入湯底熬煮,高溫大火熬煮出番茄香氣與酸甜味讓湯頭更加有層次。
如果食量一般,一碗麵兩個人吃份量也很剛好,一般不接受到削麵的人可能是會害怕麵心不熟
但合歡刀削麵並沒有這問題,麵條都是呈現熟透有彈性。
牛肉部分,其實不是屬於那種入口輕咬就可以咬落的狀態,但也不會過硬,口感算是中規中矩。
偏向傳統牛肉麵店的那種帶點咀嚼感的牛肉,以一般帶牙套的朋友來說也是可以輕鬆咀嚼。