台中日本料理推薦｜鮨初割烹料理 ｜全預約制板前料理開箱，台中無菜單料理推薦
台中北屯新開幕預約制無菜單日本料理「鮨初割烹」，開幕以來吸引許多喜愛板前料理的饕客前往開箱品嚐，主廚以新鮮食材結合別具一格的創意手法，推出一道道新鮮與創意的雙重饗宴，今天就為大家開箱台中北屯無菜單料理鮨初割烹料理 。
追蹤我的IG：xiaojhsu
精選文章：jjtheday
【一起分享生活吧】
鮨初割烹料理 官方資訊
FB：鮨初割烹料理
IG：鮨初割烹料理
營業：12:10-14:00、18:30-21:30（公休日可查看官方 FB、IG）
電話：04-24361078（預約制）
地址：台中市北屯區松竹五路一段131號
訂位連結：鮨初割烹料理
鮨初割烹料理 消費資訊
•午間套餐1,580元加10%（每人）。
•晚間套餐1,980元加10%（每人）。
•訂位時需預付訂金500元（每人）。
•午間包場低消20,000元、晚間包場低消25,000元。
•自帶酒水不限ML數500元（瓶）或消費720ML清酒一瓶則免收開瓶費。
•為維護用餐的高品質，目前暫無接待12歲以下兒童（包場不在此限）。
鮨初割烹料理 環境
台中無菜單料理鮨初割烹料理位於台中北屯精銳IN未來社區一樓，鄰近台中松竹火車站，大家可以搭乘至台鐵松竹站或是捷運松竹站， 如果跟我一樣不排斥走路，步行約十五分鐘即可抵達鮨初割烹料理 。
典雅板前席位，帶點禪意的空間營造，主廚在上菜時會跟大家一同說菜，講解今日使用的食材以及烹調方式，餐點是一道一道慢慢呈現，每一道餐點的間隔約為十至十五分鐘左右，大家可以放鬆步調細細的品味主廚日料手藝。
鮨初割烹料理 餐點
蜜瓜火腿
主廚使用當季甜度最佳哈蜜瓜搭配西班牙火腿，細心包裹後再點綴魚子醬，入口會先吃到烏魚子跟西班牙火腿的鹹香味，哈密瓜的香甜與水分會隨之慢慢散出，口味鹹甜鹹甜的，是相當有趣也很好吃的開胃菜。
白魽魚
我個人的習慣第一口先吃原味，第二口再搭配哇沙米品嚐，白魽魚吃起來吃起來帶有彈性，細細的品嚐可以吃到魚肉的甘甜味，令人回味無窮。
鮭魚卵茶碗蒸
看似簡單的茶碗蒸，我們可以從雞蛋開始談起，來自彰化縣埔鹽鄉生食級雞蛋，再以鮭魚卵提味，雞蛋吃起來口感滑順清爽，秋葵的部分則是增加了口感濕滑度，再以鮭魚卵的鹹度讓口感味道更加豐厚有層次，喜歡茶碗蒸的大家一定會愛。
鰤魚握壽司
來自日本的鰤魚握壽司，搭配芥末胡椒，鰤魚吃起來口感細緻入口即化，味道甘甜帶有淡淡的油脂香氣。
帝王蟹
主廚豪邁的刨上大量起司，再使用火焰炙燒讓起司充分扒附在蟹肉上，帝王蟹肉吃起來十分軟嫩，搭配起司的鹹香味吃起來十分適合，沒想到帝王蟹跟起司的搭配也十分對味。
南非磯煮鮑魚佐鮑肝醬
將飽滿的南非磯煮鮑魚切片擺盤，搭配處理鮑魚時取下的肝膽製作而成的「鮑肝醬」。
鮑魚吃起來鮮甜脆口，鮑肝醬的風味讓鮑魚的鮮度提升一層，雖然使用肝膽製作，但不會帶有惱人的海鮮腥味，整體來說味道不會過於厚重，依然還是吃到鮑魚的鮮甜為主。
吃完磯煮鮑魚後，主廚再以鮑肝醬搭配源於日本稻米品種的「大橋越光米」，特地保持米飯溫度，入口不冰冷，口感更舒適平衡，豪邁的一口吃完，米飯粒粒分明天然的滋味就已足夠美味。
龜山島鰹魚
來自龜山的煙仔虎，撒上日本茗荷萬能蔥與七味粉，煙仔虎入口清爽不油膩，肉質柔軟香氣足夠，還帶有淡淡的天然酸香味。
澳洲龍蝦
沒想到今天居然可以吃到澳洲龍蝦。
主廚在料理前還特地讓我拍照紀錄，接著便在大家面前上演一場精湛的龍蝦料理秀，主廚嫻熟的將不同部位蝦肉取下，再將烏魚子刨成粉狀以及龍蝦頭中的蝦膏一同搭配，底部使用的是日本昆布熬煮的高湯融入紹興酒。
龍蝦肉吃起來帶有彈性，烏魚子的鹹度與蝦膏的鮮味相互融合堆疊，尾韻帶有淡淡的紹興酒香，味道豐厚有層次。
烏魚子麻糬
烏魚子炙燒至表面起泡微焦，再一塊塊切片取下，大家可以看看烏魚子的大小跟厚度真的切的好豪邁呀。
將海苔烤過提升香氣與脆度，再包裹麻糬與烏魚子，入口會先吃到海苔香氣與麻糬的Ｑ軟口感，沒想到烏魚子居然可以搭配海苔跟麻糬一起吃，鹹香軟Ｑ真的一口氣會完食好幾份。
釜飯
今天的重頭戲鮨初割烹料理特製釜飯，米飯閃耀著誘人的醬色，雖然前面已經吃許多餐點，但依然口水直流想要趕快開動，釜飯裡面加入鮭魚卵、香菇、櫛瓜等。
上桌之前師傅會先將釜飯均勻拌開，散發著香氣的熱騰騰釜飯，米飯依然保持粒粒分明，淡淡的醬味與鮭魚卵的鹹香味，令人一口接一口停不下來，如果大家吃完還想要再來一碗，不要害羞直接跟師父說就可以續碗。
湯
日式昆布湯搭配豆腐、鮮魚料，湯頭溫潤清爽，恰好可以舒緩吃完美食的味蕾。
烤布朗尼
上桌前會先以烤箱烤過，蛋糕依然保持在溫熱的狀態，吃起來帶有柑橘的香氣，甜度也抓得滿剛好的不會過於甜膩。
結語
今天跟朋友來到台中北屯無菜單鮨初割烹料理，舒適的板前席位，可以近距離的欣賞柳師傅精湛手藝，每一道餐點都是柳師傅用心挑選來自日本與台灣的優質食材製作，極具特色的特製釜飯，發揮創意的烏魚子麻糬，每一道都是值得你細細品味的手作美味，喜愛品嚐日本料理與無菜單料理的各位，不要錯過這間台中北屯日本料理店鮨初割烹料理。
