饗野露營民宿私廚｜ 全台野外活動超夯私廚，總統級主廚親手操刀，星級戶外高級餐會開箱
走進大自然的戶外活動，近年來台灣民眾對於戶外旅遊露營與包棟民宿的需求正在逐年提升，搭上這股戶外旅遊風潮，客製化私廚服務也應運而生，2023年創立的饗野戶外私廚團隊，提供專業的露營私廚、民宿外燴、婚禮外燴、公司聚餐等客製化預約私廚服務，前陣子跟朋友安排南投包棟民宿也是請饗野私廚為我們安排私廚餐會，今天就跟大家分享南投埔里饗野豪華餐會。
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饗野露營民宿私廚官方資訊
饗野露營民宿私廚品牌介紹
2023年創立的饗野私廚品牌，創辦人Vincent 目前在台北市經營餐酒館與法式餐廳，深入鑽研料理的職人精神，更獲得總統團隊邀請創作接待友邦元首外賓 Finger Food。
因為熱愛戶外露營活動，在野外做餐已成為生活日常，擁有深厚料理經驗的Vincent 便決定投入戶外預約私廚領域，服務範圍涵蓋露營私廚、民宿外燴、婚禮外燴、公司聚餐等客製化服務。
饗野露營民宿私廚收費內容
饗野私廚目前基本客單價最低一人2,500元，餐會人數最少需15人，車馬費另計，詳細的價格內容大家可以在官方Line 詢問喔。
在訂餐前饗野會先跟客戶確認是否有忌口的食物，針對餐點的安排如果有特別的需求，大家都可以事先提出，主廚會依據內容做菜單的設計調整，在出發前就會先將菜單先提供給大家。
介紹完私廚餐會的費用與菜單內容，還有一點需要跟大家說明，目前最多人喜愛的「戶外露營餐會」以及「包棟民宿餐會」，以下兩點大家在預訂饗野私廚服務時要注意一下細節：
- 1.露營區餐會：饗野提供當日晚餐以及隔日早餐，需要為饗野團隊預留露營區營位。
- 2.包棟民宿餐會：饗野提供當日晚餐，餐會結束當晚，饗野團隊便會離開民宿。
饗野南投私廚餐會菜單
饗野南投私廚餐會餐點
這次饗野Vincent主廚幫我們安排的餐點共有三個部分，依序從「海鮮冷盤」、「熱菜」、「炭烤肉盤」上菜，餐點風味由淡至厚，其實這也是Vincent主廚的貼心安排，讓大家可以從口味清爽的冷盤逐漸打開味蕾。
饗野南投私廚餐會海鮮冷盤
伊比利帕瑪火腿沙拉
比利帕瑪火腿沙拉使用新鮮芒果與莓果搭配，伊比利帕瑪火腿質地滑嫩鹹香細緻，主廚使用新鮮芒果與莓果搭配生菜，再澆淋上風味清爽油醋醬，你會吃到火腿的鹹香與芒果的當季香甜，油醋醬又讓風味帶入一點酸，味道多變層次豐富。
燻肉起司拼盤
這道起司拼盤在主廚進行組裝的時候，就已經讓大家拍照不停了，Vincent主廚跟我們分享，在前菜的部分其實都是希望大家可以輕鬆的聊天品嚐，所以選擇的食材都是以清爽無太多負擔為主。
這道燻肉起司拼盤也是許多參加餐會的客人相當喜歡的前菜，好吃又不會吃得過飽，真的很完美呀。
馬告青檸鮮蚵
鮮蚵先使用清酒蒸熟，再搭配以馬告檸檬製作的醬汁，顆顆飽滿誘人鮮蚵，入口還會吃到像是薑、香茅、胡椒的香氣，這也就是來自馬告的巧妙風味。
香煎干貝芭樂油醋
使用芭樂製作油醋醬，最大的特色就是會吃到芭樂的香氣與甜度，北海道生食級干貝表面煎至微焦散發香氣，其實單吃就已經非常美味了，主廚特製的芭樂油醋讓干貝風味更加有層次，風味更加厚實。
炙燒海鱱魚莎莎附法國麵包
看到主廚在切鳳梨時我還以為他要製作炒飯，但我果然想得太簡單了，主廚先將鳳梨切成小塊，搭配經過炙燒熟成處理的海鱱魚，以鳳梨的酸甜搭配肉質軟嫩的海鱱魚。
吃法也相當有趣，帶有奶香的法國麵包，加上前面提到的海鱱魚莎莎，直接送入口中，鳳梨的酸甜感襯托出海鱱魚的柔軟質地，這道炙燒海鱱魚莎莎附法國麵包我一口氣吃十份都沒有問題。
饗野南投私廚餐會熱菜
打拋虎斑蝦
特地挑選個頭碩大虎斑蝦，使用炭火燒烤將蝦殼與蝦肉的香與甜釋放，搭配的醬料是以打拋夜搭配蝦殼、蝦卵製作，將虎斑蝦精華徹底保留並釋放。
虎斑蝦將醬汁慢慢吸收，蝦肉吃起來鮮甜飽滿多汁。
炭烤舞菇布拉塔起司
舞菇先使用炭火烹調，在拌炒的過程中，舞菇充分的吸收碳火香氣，這也是這道料理中最重要的步驟，為料理香氣打底。
均勻地鋪上布拉塔起司再以大火炙燒帶出起司的香氣，最後撒上巴薩米克醋調味，開動的時候一定要將乳香濃郁的布拉塔起司搭配舞菇一起品嚐，雖然看起來是簡單的熱菜，但味道一點都不簡單，充滿饗野料理的巧思。
松露蕈菇雞湯
法國黑松露搭配台灣烏骨雞，法台食材結合激盪出新風味，先將台灣烏骨雞拌炒帶出雞肉香氣，再加入菇類、白菜帶出湯頭的鮮甜。
一上桌就可以聞到濃厚的松露香氣，湯頭溫潤帶有松露的香氣與白菜的鮮甜，烏骨雞肉質剛好不會過柴難以入口，微涼的夜晚喝一碗松露蕈菇雞湯真的無比幸福，讓人回味無窮。
鹹蛋黃烏魚子軟殼蟹燉飯
這道鹹蛋黃烏魚子軟殼蟹燉飯也是非常奢華的一道餐點，先將烏魚子及鹹蛋黃入鍋拌炒帶出香氣，再加入米飯細火慢煮，以時間換取美味，讓每一顆米粒都充分吸收鹹蛋黃烏魚子的風味。
燉飯完成後再大氣的撒上現磨烏魚子，加強烏魚子的味道與口感。
軟殼蟹裹粉入油鍋炸至外皮酥酥脆脆，熟透之後便擺上燉飯裝盤，這道奢華又迷人的鹹蛋黃烏魚子軟殼蟹燉飯就完成囉。
燉飯是使用台灣米飯製作，所以吃起來是大家熟悉的鬆軟口感，鹹蛋黃跟烏魚子的香氣還滿濃厚的，軟殼蟹外殼酥脆可以直接大口品嚐，蟹肉的部分也相當細緻。
饗野南投私廚餐會炭烤肉盤
最後一道餐點是炭烤肉盤，一共選用了豬、胸、雞、牛四種肉品，滿滿一大盤超級豐富，每位朋友看到都相機拍不停，想要趕緊開動大快朵頤。
這四道肉品都會先經過炭火燒烤，所以需要一點時間製作。
威士忌燉豬
使用炭火燒烤，再以威士忌進行作調味，豬肉吃起來軟硬度剛好不顯乾柴，帶有淡淡的威士忌酒香。
木燻櫻桃鴨胸
熱騰騰現切木燻櫻桃鴨胸，帶著粉色澤的櫻桃鴨胸吃起來帶有濃厚的煙燻香氣，外皮帶酥脆肉質軟嫩，如果再搭配紅酒一起品嚐也是相當不錯的。
老菜脯松露雞腿捲
饗野私廚特製老菜脯松露雞腿捲，將老菜脯、松露鑲在雞腿中炭烤，雞腿的天然油脂與內餡中的配料充分融合，入口可以吃到老菜脯與松露的鹹香味，雞腿吃起來口感Ｑ彈，香氣多變豐富，是饗野私廚料理中相當有特色的餐點。
炭烤美國安格斯牛嫩肩
帶著粉紅色澤的牛肉是不是很誘人呀，牛嫩肩的熟度抓得還滿剛好的，就算稍微放涼再吃肉質也不會難以咀嚼，牛肉外層經過炭烤帶有炭香與脆度，每一口都可以吃到牛肉的香氣與剛好的嫩度。
響野露營民宿私廚評論心得
這次跟朋友到南投包棟住宿，特地找了饗野私廚團隊幫我們服務，從事前的菜單討論，到當天的餐點服務，全都符合我們這群愛吃愛玩的夥伴，不需要辛苦的採買食材流汗煮飯，只要交給饗野就可以享用到美味又豐盛的豪華餐會，不管是露營、民宿、公司聚餐、婚禮外燴都非常適合，如果大家想要體驗看看饗野私廚的美味魔力，趕緊加入官方 Line: @976llgwy 詢問吧。
