蟹割烹，台中西屯無菜單日本料理，螃蟹與海鮮的珍饈美味，享受來自大海的美味饋贈

台中西屯無菜單日本料理蟹割烹，是一間以高檔螃蟹與時令海鮮，作為料理主軸的台中無菜單割烹，割烹料理空間，可以近距離欣賞料理長嫻熟的料理手藝，蟹割烹是品嚐螃蟹海鮮盛宴的台中高檔日本料理，也是台中約會餐廳最棒的選擇。

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蟹割烹店家資訊

蟹割烹訂位連結

• https://iiil.io/lptN

蟹割烹位置與環境介紹

台中高檔無菜單餐廳蟹割烹，位於台中市西屯區逢明街196號，餐廳用餐空間規劃為L型板前坐席，不管你坐在何處，都可以欣賞到主廚在料理台處理各式高檔食材，在等待餐點的時間，你不會感覺到有一絲的空擋無聊，因為一場料理盛宴，就在你眼前近距離上演。

如果是多人聚餐想要有包廂空間，也可以選擇在蟹割烹包廂用餐，提醒大家要記得事前預約喔。

蟹割烹料理介紹

蟹割烹是是以套餐型式出餐，最新一季的菜單從前菜到甜點，共有15道料理呈現，餐點會依造客人的用餐速度依序上桌，可以悠然地慢慢品嚐美味，不用擔心餐點一口氣上桌造成壓力。

醋漬大根捲蟹肉干貝

第一道料理主廚為我們呈現的是醋漬大根捲蟹肉，將日本料理常用的大根（蘿蔔），切成薄片包裹蟹肉，再妝點上魚子醬與食用金箔，大根吃起來口感爽脆，帶有醋漬的舒適酸感，底部的醬汁使用的是火龍果醬，可以增加更多的酸甜感，味道十分清爽，才上第一道前菜，就可以感受到主廚的料理巧思。

蓮藕饅頭搭蟹肉摺流

可愛的湯品上桌，可愛的淡橘色饅頭，是料理長使用蓮藕製作的饅頭，可以直接搭配上方的蟹肉一同入口，蓮藕饅頭吃起來帶有些許彈性，口感嫩帶有脆脆的口感，蟹肉的細緻鮮味，讓風味更加豐富有層次。

真鯛刺身搭佃煮昆布

肉質細緻軟綿的真鯛刺身，搭配佃煮昆布，純粹的昆布鹹味，可以凸顯出真鯛肉質的淡雅鮮味。

白干刺身搭橙醋晶凍

取白干最精華部位作為刺身，搭配料理長特製橙醋晶凍，白干刺身吃起來的肉質口感適中，醋晶凍上面還有搭配紫蘇花，讓白干刺身增加更多的酸氣與紫蘇花的香氣，整體口感相當清爽。

醬油漬鮪魚搭山藥泥

開動之前先將山藥泥與芥末拌開，再直接搭配鮪魚豪邁入口，鮪魚吃起來口感Ｑ彈帶有彈性，山藥泥提供更多的滑順口感，尾韻則帶有芥末的香氣。

白蘆筍搭白和醬

白蘆筍經過去皮切成適口大小，口感吃起來相當細緻，醬料可以吃到豆腐與芥末的香氣，風味清爽相當好吃。

碳燒鱈場蟹足

現場炭烤熟成鱈場蟹足，上桌前刷上些許檸檬皮增加香氣，蟹肉鮮甜口感帶有彈性，我很喜歡檸檬皮淡淡的酸度，可以讓蟹肉的味道更加豐富有層次。

蟹肉海膽白鰻手捲

喜愛海膽的各位，這道蟹肉海膽白鰻手捲，你一定會相當喜愛，炭烤過的酥脆海苔，包裹著蟹肉、鰻魚、海膽，不要猶豫直接一口品嚐，首先會吃到海膽的甘甜滋味，肉質細緻的鰻魚香氣，最後則是蟹肉的口感堆疊而出。

蟹肉可樂餅

視覺效果滿分的蟹肉可樂餅，主廚包成手捲狀態，大家可以直接拿起品嚐，外皮酥脆不會有油膩感，內餡軟棉香氣十足。

鰤魚西京燒

日本料理中常使用的鰤魚，主廚巧妙的搭配栗子片，大家在品嚐鰤魚時可以搭配品嚐，栗子片吃起來的口感與洋芋片相當類似，脆口又不會有油膩的感覺，鰤魚口感扎實帶有淡淡甘甜滋味。

蟹膏鮭魚卵海膽甲羅燒

蟹肉鮭魚卵海膽甲羅燒，使用蟹殼做為容器搭配，以蟹膏、鮭魚卵、海膽依黃金比例搭配，入口可以吃到海中最迷人的鮮味，入口先吃到鮭魚軟在口中爆發鮮味，蟹膏與海膽的鮮甜風味隨之散出，鮮度一層一層的堆疊而出，味道豐富鮮味十足。

蟹肉慕斯最中餅

將蟹肉處理絲滑軟綿狀態，搭配蟹膏點綴，直接用最中餅包裹品嚐，可以吃到最中餅的酥脆與蟹肉的細緻口感，是一道相當有特色的料理。

紅蟳釜飯

從台灣傳統菜紅蟳米糕發想而來，主廚使用紅蟳搭配日本米，以及豐富的海味食材一同炊煮，釜飯一上桌就可以聞到淡雅的紅蟳香氣，米飯在炊煮的過程中，已經充分吸收紅蟳與蟹肉的香氣，搭配畫龍點睛的香菇口感，可以吃到滿滿的紅蟳與蟹肉香氣，讓你一口接一口，回味無窮。

蛤蜊味增湯

蛤蜊味增湯讓今天的餐點，畫下一個完美的句點，大顆蛤蜊與溫潤的味增湯，可以恰好可以舒緩充滿美食的脾胃。

金沙巧克力

最後一道上桌的是主廚特製金沙巧克力，甜度剛好香氣足夠，我跟朋友都相當喜歡。

蟹割烹評論心得

如果你是螃蟹海鮮愛好者，台中西屯無菜單日本料理蟹割烹，絕對是你不能錯過的高檔台中日本料理無菜單選擇，嚴選當季最新鮮鱈場蟹與各式海鮮，創造出一道道，吃過就難以忘懷的台中割烹料理，每一季都有令人驚艷的時令活體海鮮，每一次的用餐體驗，都有不同的風味饗宴，這裡是可以放心接待家人朋友的台中聚餐餐廳推薦，也是台中享受螃蟹割烹料理的最棒選擇。