台北大安區和牛燒肉｜枡和和牛清酒專門店｜職人直火碳烤日本近江牛私廚料理，還有日本酒侍酒師提供專業清酒搭餐

台北是眾多餐飲品牌推出和牛燒肉的一級戰區，有人喜歡連鎖的規格化服務，也有人跟我一樣喜歡享受獨立包廂空間用餐，台北市大安區日本和牛燒肉專賣店，是由具有日本酒侍酒師身份的專業主廚Jerry創立，使用日本三大和牛之一的日本近江牛，以炭火直火燒烤料理，融入當季食材結合不同菜系，推出在大安區私廚枡和和牛清酒專門店，才能品嚐到的絕妙台北和牛燒烤料理推薦。

追蹤我的IG：xiaojhsu
精選文章：jjtheday
【一起分享生活吧】

枡和和牛清酒專門店店家資訊

枡和和牛清酒專門店交通資訊

搭乘捷運：搭乘捷運淡水信義線至「信義安和站」五號出口出站，再步行約五分鐘即可抵達枡和和牛清酒專門店，大家可以安心地品嚐清酒，回程搭乘捷運安全到家。

枡和和牛清酒專門店菜單介紹

枡和和牛清酒專門店，目前沒有提供菜單，都是採取無菜單料理服務，如果有特殊的用餐需求，可以事先跟主廚溝通，主廚都會協助調整餐點。

枡和和牛清酒專門店用餐環境介紹

枡和和牛清酒專門店規劃為日式板前空間，共有十個座位，只要六人訂位就可以包場用餐，是許多熱愛無菜單料理的台北和牛料理饕客，推薦必訪台北和牛燒肉與日本清酒專門店。

烤爐就在大家的眼前，可以近距離觀賞直火料理，將餐點烹調過程，融合用餐體驗，看著日本近江牛在烤爐上大火熟成，這也是來到枡和和牛清酒專門店用餐的客人，最享受的迷人體驗。

枡和和牛清酒專門店餐點介紹

和牛皮蛋瘦肉粥

主廚Jerry將小時候懷念的皮蛋瘦肉粥風味拆解，使用日本近江和牛與獨家調味，製作出這道閃著金色光芒的和牛皮蛋瘦肉粥，裡面沒有使用皮蛋入菜，卻又可以吃出類似皮蛋的風味，這就是利用調味組合產生的絕妙滋味。

如果可以建議可以一口品嚐，油條沾裹粥泥，刀切成塊狀的和牛，吃起來肉香足夠沒有過多的油脂，裡頭搭配了芹菜、蔥，所以在咀嚼的過程中，可以吃到另一層的清爽感，帶有皮蛋瘦肉粥味道的和牛料理，真的是相當特別好吃。

澳洲牛舌薄切

平常吃牛舌大多都是以薄切燒烤為主，主廚將牛舌做薄切處理，以廣式料理的風味呈現，將薄切和牛包入蔥、豆豉等食材，入口會先吃到蔥的水分與香氣散出，接著可以吃到豆豉恰到好處的鹹香味。

澳洲牛舌厚切

牛舌厚切可以自由搭配昆布鹽、鹽巴、醬油品嚐，主廚將熟度掌握得恰到好處，可以吃到牛舌獨有的脆口感，以及炭火燒賦予的炭香味，我個人最喜歡的是搭配昆布鹽，或是直接品嚐就足夠好吃。

日本近江牛肋眼

大家不要以為吃和牛只能吃到滿滿的油脂感，主廚特選日本近江牛肋眼，可以吃到和牛的肉香與剛好的油脂感，味道清爽無負擔，可以一口氣吃好幾片都不會有膩口感。

日本近江牛嫩肩

取經香港星級料理大廚的獨門黑椒汁，搭配口感較為軟嫩的近江牛嫩肩部位，吃起來跟台灣的黑胡椒醬調味有點類似，但鹹度卻又更加輕柔，風味更加清爽。

日本近江牛後腰翼板

這道後腰翼板，最經典的料理方式就是切薄做醬燒，主廚採用厚切處理，直火燒烤上桌，搭配柚子胡椒，口感較為厚實有彈性，搭配些許柚子胡椒提味，就相當好吃。

季節沙拉

這是一道錯過可能就吃不到的季節沙拉，今天主廚挑選的是新鮮蓮霧、生菜、搭配特製百香果柚子醬，開動前需要將沙拉與醬汁均勻拌開，入口可以吃到蓮霧與蔬菜的脆口清甜，百香果的酸以及柚子醬香。

和牛珍珠丸

以港式料理作為發想，將和牛絞肉搭配蓮藕、自製和牛辣椒醬，做成獨家和牛珍珠丸，大家可以先直接品嚐原味，感受主廚在和牛內餡中賦予的多層次口感。

第二顆大家可以搭配特製醬汁，藉由醬汁的酸、香、辣三種風味，讓和牛珍珠丸風味更為豐富厚實。

干貝

干貝先在特製醬汁中浸泡，增加將香味，料理時先將干貝在炭火上燒烤，接著再利用大火炙燒，帶出干貝的香氣，再搭配海苔、檸檬皮上桌，入口可以先吃到檸檬與紫蘇的香氣，干貝口感軟嫩，帶有淡淡的醬香味，是以往吃烤干貝，沒有嘗試過的有趣又好吃的風味呈現。

溫體雞

新鮮的溫體雞肉，經過炭火的高溫催化，外皮焦脆閃耀油亮，搭配少見的西班牙黑鹽巴，會讓人有一種在吃皮蛋口味的雞肉錯覺，我相當喜歡這個獨特調味。

山藥、櫛瓜

吃完和牛、雞肉、海鮮之後，來份清爽解膩的山藥、櫛瓜，可以舒緩吃完美食的味蕾。

和牛叉燒飯

這碗和牛叉燒飯，絕對是今晚的最完美收場，先將芥藍菜以炭火烤熟，再使用特製醬拌開，耗費四小時舒肥醃製的和牛叉燒，搭配事先醃過入味蛋黃，賣相絕佳令人食指大動。

將蛋黃戳開，以叉燒肉沾裹蛋液入口，和牛叉燒肉質細緻，帶有熟悉的傳統叉燒風味，卻又有更高一層的和牛香氣呈現，如果可以，我可以一口氣吃兩碗也沒有問題。

季節湯品

牛肝菌久熬而成的菇菇湯，湯頭清爽帶有濃厚的菇香。

枡和和牛清酒專門店評價心得

枡和和牛清酒專門店，是鑽研日本近江和牛與日本清酒的大安區和牛燒肉店，將日本和牛融入不同菜系呈現，每次去都可以感受截然不同的台北和牛燒肉料理呈現，六人就可以包場用餐，是許多熱愛台北燒肉的朋友，推薦必訪的台北聚餐餐廳，還沒有品嚐過大安區燒肉枡和和牛清酒專門店，可以安排時間預約用餐喔。